食堂毛血旺的正宗做法8



• 1食堂毛(máo )血旺的正宗做法
• 2毛血(⚾)旺浇(jiāo )油(yóu )的正确方法(🚼)
• 3川菜十大经(🐬)典名(mí(🗞)ng )菜做法
• 4最近网(🌌)络清淡美食占(zhàn )巨一(🕜)席之地大家今天分

1食堂毛血旺的正宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼(yú )须切成段再把鱿鱼筒切(📗)下来撕(sī )掉外膜在表(biǎo )面打上花刀(dāo )切成段放(🙅)进去小盆中

3准备着(🔏)去(qù )处(chù )理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成(🌹)(chéng )小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚(📏)二两左右(yòu )切(qiē )成长条一起放入盆中小葱(🕺)一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入(➡)大碗中再放入后(🕖)一小把(bǎ(🔬) )红干椒一小(🕣)把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用

5小葱几根切(👅)成葱(cōng )花放进去(qù )小盆中蒜子几粒(🦇)拍(🎍)扁(😭)切成蒜末(mò )和葱花放在(zài )一起(🍔)

等食材备(😮)好以后以(yǐ(📪) )后我(wǒ(🦔) )们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒(🧚)(dǎo )入水黄豆(📂)芽豆腐皮和宽粉用勺子(😅)(zǐ(⏭) )晃动(👉)一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧开下次倒(dǎo )入毛肚鳝(🦐)鱼鸭血和鱿(🚨)(yóu )鱼加入到料酒5克去腥用勺(⏪)子(zǐ )来(⛰)回滑动(dòng )几下使食材受热均匀

8焯水(shuǐ )一分钟捞出控(🍂)水拔凉

9另起锅添入一勺食用(yòng )油(🗳)油热后倒入水葱姜和(🍺)大料爆香加(jiā )入到麻辣火锅(😄)料20克豆(🌾)瓣酱10克翻(🔽)(fān )炒化开炒出红(✒)油

10添(🎚)入(rù )适量的清水(shuǐ )参(cān )加生(✌)抽(chōu )10克白(🕍)糖(táng )2克胡椒粉2克均(jun1 )匀搅拌(bàn )化开(kāi )调料(liào )煮开下(💋)次全部倒入黄豆芽豆腐(⛔)皮和宽粉开大火煮一分钟(zhōng )

11加入到食盐1克鸡粉(🦉)2克(kè )老抽2克调底色再捞出配(pèi )菜然(📝)后取出盆中排第五等(🈹)汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注意适(😁)量的原汤撒上少许蒜末和(🏒)葱(cōng )花

14锅中留底油添(🏤)入半勺食用油倒入花(🌠)椒和红干椒(🛰)(jiāo )迅速再翻(fān )炒炒出香味以后关火

15再把热(rè )油泼在(zài )汤(tāng )盆中在一瞬(🍰)间放(🔬)出出葱蒜的香味(wèi )到最后再放上几朵香菜(cà(⛳)i )单独点(🏛)缀

16那(nà )样最好到这里(lǐ )这道(dào )麻(🔕)(má )辣鲜香(xiā(🍩)ng )的毛血(🈵)旺就做了了要(🐟)会了就在(zà(📡)i )家试一下吧

下(🕉)面是(🃏)所会用(🧜)到的食材和调料

食材豆(🏎)(dòu )腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚(dù )鱿鱼小(xiǎo )葱(cōng )黄豆芽生姜红干椒麻椒(🐛)(jiāo )花椒

调(🧛)料盐鸡粉老抽料酒豆(📞)瓣酱麻辣火锅料(liào )

2毛血旺(wàng )浇油的正确(🏩)方(🔸)(fāng )法

1净辣椒油300克郫县(🐍)豆(🚥)瓣酱(🔱)约200克鱼香味(🎫)泡海椒约150克精(jīng )细加工花生(shēng )油约240千克大葱(💻)100克(kè )老姜100克(kè )洋葱150克番茄沙司(⚽)约150克紫草20克红(hóng )蔻10克香根10克茴(huí )香15克桂皮8克香叶8克甘(🆗)草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡(😂)萝卜(😔)100克香菜根40克

2将郫(🈷)县(🔇)豆瓣酱和(hé )鱼(🦗)香泡(🦒)海(🗜)椒排斩成细末盛入盆中再加辣(🧛)椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大(dà )葱和老(lǎo )姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱(🔰)切成(㊗)(chéng )48厘米见方(💯)(fāng )的洋葱块胡萝卜切大(😹)片(piàn )香根茴(huí )香红蔻桂皮香叶甘草草果(🥓)肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥(lì )干控干或擦水分待用

4炒锅(💃)上火后舀入300克经(jīng )过精制(🍾)花生油(🎓)烧至(🆚)三成热(rè )时排列(liè )盛有大葱老姜(jiāng )茴香香(⛲)根桂皮红蔻香叶甘草草(🐄)(cǎo )果肉蔻山奈(🎞)用中小火(huǒ )使油温(🦅)很(hě(🐛)n )缓慢(🌩)(màn )增加至五成热小火熬(🌵)(áo )严(yán )重的限(xià(♒)n )制20分钟左右吧待各(🔩)料均被(❕)烧(shā(👐)o )至金黄(🐊)色而(🔔)且(qiě )香(🚉)味充分融于油中时用漏勺捞出(chū )料(👼)渣弃之(👌)不用

5再上火把锅里(lǐ )的油(💫)烧热(📇)下番茄沙(shā )司用小火煸12分钟至(🕎)油色发红时再倒入(rù )其余的精(🥃)细加工花生油再(zài )左面参加调匀的辣椒粉豆(dòu )瓣酱(jiàng )泡辣椒紫(zǐ )草及洋葱胡萝卜和香菜(🤣)根并不停顺同一方向搅出(chū )

2做法二(èr )

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油(🧛)(yóu )3克盐2克白(bái )醋15克料酒30克老(lǎo )姜蒜各(gè )9克干辣椒20克雪(xuě )碧(🔚)香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就(jiù )滴(dī )到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血(xuè )搅匀还没(🚂)血液静(🛀)置20分钟半小(xiǎo )时后凝化成块再放进去(🐵)热水(🎠)中蒸熟(shú )木(mù )盒(🍉)切(📚)成小块即可

3将A料飞水猪肚(🤣)(dù )心(xīn )舌飞水后洗(xǐ )净后煮熟(shú )后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州(zhōu )咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香(😰)放鲜花椒(🐻)再(🙈)爆香(xiāng )加入(rù )雪碧香(xiāng )料(lià(🕝)o )水及清水200克煮沸(🔂)调好味后加全部原料(liào )烧(🥪)至更加入味起锅

5将干辣椒节青美人椒节(😋)放在上(🔖)面将烧至(zhì )六(🆙)成热的藤椒油(🆗)啊淋(lí(🛄)n )在(zài )上面(🎚)撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾(🌳)火(🈁)腿肉豆芽姜(📟)(jiāng )大蒜葱(cōng )郫(pí )县豆(dòu )瓣(bàn )酱(jiàng )蒜蓉辣酱火(🏣)锅底料生(👆)抽蚝(❄)油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒(jiāo )干辣椒白芝(🔙)麻

2我们先(🤑)把大虾剪一(🏕)下虾须然后再把虾(😁)线可以去除碱水冲洗干(gàn )净滴入几滴柠檬汁(🕔)抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉(ròu )后再(📉)切成(chéng )片放在(🚓)盘中

4鸭血洗干净切(qiē )成片

5毛肚(dù )清洗干净切成薄片然(rán )后滴入半(⚫)个柠檬汁抓拌均匀(👷)

6大蒜拍碎剁成蒜末香(xiā(🌺)ng )葱切(🆗)成(🦉)葱花生姜切成片(piàn )豆芽洗干净(jìng )

7锅(guō )中一并加(jiā )入适量的食(⛺)用油油温升高5成(😋)热时把麻椒(jiāo )香(xiāng )葱生(🌬)姜大蒜干(🕯)辣椒放入(rù )锅(guō )中炒(chǎo )出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒(chǎo )出(chū )红油舀入的清水大火烧开

9汤(🕧)中放盐(🧣)(yán )白砂(shā(📍) )糖生抽老抽蚝油(yóu )胡(hú )椒粉(🈷)鸡精料酒煮(zhǔ )开先把豆芽放进汤中(🥐)(zhōng )煮2分钟

10煮好(🦃)的豆(dòu )芽(🎡)捞(📦)出放入碗(♒)中再把鸭(yā )血毛肚虾(🍷)(xiā(👢) )火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞(🌷)出来(lái )放到(🔩)碗中其余汤(🌙)(tāng )汁倒出

11最(🚆)后在上(🥨)面(🐶)放(🔗)上蒜(📏)末(mò )葱花(huā )辣椒麻椒白芝麻把烧热(rè )的油浇上了即(🔏)可大快朵颐

3川菜十(shí )大经典(🈷)名菜(👐)(cài )做(🙂)法(🏗)

食材

豆腐(🆚)(fǔ(💝) )250克牛肉75克(kè )蒜(🎴)(suàn )苗1根豆豉15克花椒(jiāo )粉(🍮)3克黄酒5克盐(yán )3克(🚶)豌豆淀(diàn )粉5克(kè )花生油(yóu )15克小(🕝)葱5克等

做法

步(bù )骤1

将豆腐切成(✳)(chéng )26厘(🎯)米见(jiàn )方(📛)(fāng )的块后放加了少(🌃)许盐的沸水(shuǐ )中过一下去除豆腥味然后捞出(⏰)用清水浸(jìn )泡豆豉等剁(duò )碎蒜苗切段姜切末新鲜(xiān )猪肉牛肉切成(🚇)小块或肉末

步骤2

炒锅(🥍)烧热放(fàng )油后放牛肉猪(zhū )肉(🔬)炒散待(dài )牛肉馅炒成金(⏹)黄(🌊)色放入豆(🦓)瓣(bàn )酱同炒放入豆豉(⚽)姜(🍹)末辣(là )椒粉同(tóng )炒(chǎo )至牛肉(🚮)猪肉上色效(😏)果入味儿(👙)

步(🖐)骤3

下肉(🍘)汤烧开加入豆腐煮(🏒)3分钟加(👼)酱油(🧝)蒜苗段糖用盐(yán )调味(🎼)再用湿(🔔)淀粉芡汁(🔡)盛出后(hòu )撒上花椒面葱末表(biǎo )就行

二回锅肉

材料(liào )五花肉青(qīng )蒜(🍔)葱姜蒜干红(hóng )辣椒花椒(jiā(🦖)o )豆瓣酱糖油

做法(fǎ )

1带皮(pí )五花肉冷水下锅加入葱段姜片(piàn )花椒(🌯)(jiāo )78粒黄酒适量煮开(kāi )

2撇(🎋)净(🥅)撇(piě )净(jìng )煮至八成熟(shú(🅿) )木盒自(🆒)然冷却筷子可再插入即(😵)可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜(xié )段

4将青蒜的(🔍)红色部分先用刀(dāo )拍一下然(💏)后再(zài )完全斜切成段(🆕)备用(🔋)

5炒(🥀)锅上火(🔌)加(jiā )大多的油(yóu )煸香(🛰)辣椒(jiāo )花椒

6下入(🔦)肉片煸(biān )炒(chǎo )至肉片颜色变透明(🖤)边缘微微卷过(🚍)

7将肉拨到锅一边下(xià )入豆瓣酱可以先切成小粒炒(chǎ(🍋)o )出红(hóng )油

8适(⛅)度(🏟)地的(✝)加入少(🐴)许酱(jiàng )油或(huò )甜面酱调(🈺)色与肉片一(♏)起继(jì(🔥) )续翻炒均匀

9下入青蒜(suàn )点少许料酒糖调好味(wèi )道(🏗)即可(🙀)出锅

三(🌳)夫妻肺片

食材

牛肉(ròu )100克(kè )牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香(👒)料八角三奈(📎)大茴(huí )香小茴(huí(🍲) )香草果桂皮丁香生姜等(děng )盐红(🚧)油辣(🥇)椒(🥖)花椒(🤵)面芝麻熟花(🙇)生米(mǐ )豆油味精芹菜各适量

做法

步骤(🗣)1

将牛肉切(🐝)成(chéng )小片与牛(niú(♏) )杂牛舌牛心牛头皮(🍺)牛肚(dù )一起(🌛)清洗干净用香料盐花(huā )椒面(miàn )等各种(🐚)调料卤制先用猛火烧开后集(🕦)体土地(🏿)登记小火卤(lǔ )制(🗞)到(🕧)肉料耙(🐚)而不烂然(🆙)后捞入再晾晒切成大(dà )薄片备用

步骤(zhòu )2

将(🔈)芹(qí(✡)n )菜洗净(jìng )后切成(🕰)1cm长(🕓)的段芝麻炒(⛅)熟和熟花生(🍯)一起压(📖)成末备用

步骤3

盘中放入后切好的(de )牛肉牛杂(🍗)再参(🍩)加卤汁豆油(🤜)味精花(🔒)椒面(miàn )红油辣椒芝麻花生米末和芹菜(👀)搅拌均匀即成

四辣(là )子鸡

原料

整鸡(jī )一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主(🔨)料

鸡腿马(mǎ )耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖(táng )白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适(📻)量

做(zuò )法

干(💦)辣椒节(🏁)去籽(😔)(zǐ )后用白开水浸泡一段(♐)时间半小时然后再捞出后挤出水(shuǐ )分水放碗里加(jiā )淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下(🤡)(xià )锅炸(👝)至芝麻微(wēi )黄捞(🥂)出鸡肉(rò(🏘)u )切好放料酒生抽玉米(mǐ )淀粉胡椒粉(fěn )盐(🏓)抓拌均匀腌20分钟然后再油烧(shāo )五成下锅小火慢炸至变面金黄酥(sū )脆再捞出另起油锅(🌓)放姜蒜花椒豆瓣酱炒出(😮)香(💌)味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均(🚎)匀最后放葱(cōng )段大火翻炒出锅

五水(shuǐ )煮鱼

食材

鱼(🕔)鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜(🙃)姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤(🍑)1

将鱼头剁下并之中飞(fēi )出(👁)分两(liǎng )半将鱼身(🎨)竖放(🌇)用(yòng )坚硬(yìng )锋(🥋)利的(🈯)刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两(liǎng )大片鱼(yú )肉(ròu )片成(chéng )注意适(🍠)量(📵)的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用

步骤(🎫)2

将鱼(yú )片(piàn )内(🚍)放一个蛋清少(shǎo )许盐干淀粉和料酒(jiǔ )拌匀

步骤3

将一小(xiǎo )碗色拉油所有(yǒu )花(✨)椒和(hé )辣椒全部倒(dǎo )入锅(🌐)(guō )内用小火慢炸在辣(🤗)椒颜色变(biàn )暗后用铲子然后(⛴)捞(lāo )出一半的油和花椒辣椒备用

步骤(zhòu )4

将火开(kāi )大放(fàng )入拍好的蒜瓣儿和姜(jiāng )片(piàn )儿(📏)出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料(liào )酒约一小碗盐半(bàn )调羹(🌬)加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片(🐅)一片(🔂)一片横放(fàng )到出水滚(gǔn )的汤中鱼片(piàn )会熟的迅速(😜)出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着(🏁)已焯好的黄豆芽将鱼(yú )片一这款汤汤水水舀(yǎo )入此盆后(🎇)来将那半(🤞)碗捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼(👞)香(🙋)肉丝

食材

主(🌖)料猪里脊

辅料青笋(sǔn )水(shuǐ(📸) )发黑(📒)木耳(🔐)

调料盐鸡精味精白(bái )糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁(zhī )

泡红辣(là )椒剁(duò(🖌) )茸姜米蒜米鱼眼葱(💉)

味型鱼香特点咸鲜酸甜(tián )二者兼(jiān )备(bèi )葱姜蒜(suà(📉)n )香线条清晰

做法

步(💩)骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲(jìn )后放水淀粉搅匀封油备用

步(bù(🎀) )骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用

步(bù )骤3

锅(🌘)中留底油中油温(🐭)下泡椒(jiāo )茸(⏳)姜蒜米(mǐ )炒出(chū )香味和红油(yóu )后后放抚过油的肉丝翻炒均匀(yú(✨)n )后淋入事(shì(🎗) )先兑好(🕹)的碗汁放入(rù )葱粒炒制芡汁收匀葱(cō(🛹)ng )出(chū )香(🌸)后起锅装(🐸)盘再试一(🏧)下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花(🏼)生米(🌻)50克

辅料(liào )葱(👷)45克姜10克

调料(🏤)干辣椒(jiāo )8克(💪)花椒15克色(🌴)拉(lā )油60克盐2克料酒2克(🔙)味(wèi )精(jīng )1克酱油65克白糖10克醋7克水(🙌)淀粉22克

做法(❌)

步骤1

鸡腿去(qù )骨去皮后(🌻)冼净用刀背拍松鸡(jī )肉切成15厘米(mǐ )大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加(👱)入少许黄(🛏)(huáng )酒一点点盐用手疼时抓粘(zhān )稠状再后放(🏾)干淀(🐅)粉抓匀

步(bù )骤3

将糖(😪)米醋料酒(🏯)生(🦕)抽盐放入容器中(📕)调成(chéng )糊(hú )状放(fàng )入葱姜蒜加入适(🐋)量(🛣)水(shuǐ )制作成料汁

步骤4

锅烧热(🐙)倒入油待油(yóu )温升高7成热时放入后腌好(hǎo )的(de )鸡丁(dīng )翻炒至鸡肉变(biàn )白盛(shèng )出

步(bù )骤5

锅中剩少许油放入花(🍘)椒干(🐓)辣椒(🏘)用中小火炒香后将料汁(🆒)里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒(🌥)10秒(miǎo )随后(🤯)把鸡肉倒(📄)(dǎo )回锅中(zhōng )用大火炒30秒倒入水(🎣)料汁颜色变富有光(guā(🧠)ng )泽时组建辣椒油最后后放花生米再(🥖)试一下

八开(👬)水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分(📦)老母鸡(jī )2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去(🕘)皮(🍄)净瘦(shòu )鸡脯肉700克全瘦猪(zhū )肉(ròu )300克盐10克料酒10克葱50克姜(jiāng )10克水4升

做(🐪)法

步骤1

先熬好(💆)清水高汤将老母鸡(jī )劏(tāng )好洗净干贝(bèi )浸发好与清(qīng )洗干净(jìng )后的火腿(😏)蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅(🧣)中焯一下水清除掉血水(🎦)和(hé )杂质(zhì )然后捞出(🎮)再用水(💕)(shuǐ )洗净一起(🔽)放入(🏿)后大汤(🕊)(tāng )锅内加入清水姜葱烧开(🐠)后加料酒转(zhuǎn )小火慢熬3小时

步(👾)骤2

同时把鸡脯肉(🎚)及瘦(🌦)猪肉剁成蓉分别(bié )加适量水调成粥状待(🗡)用

步骤(✌)3

汤(🎁)熬至3小(🏚)时后用筛子把大部分汤渣浮(🚌)油隔尽把(💿)清汤全部倒(🛸)入另一锅(guō )中烧开放入(rù )猪(🍴)(zhū )肉蓉(😾)搅匀转中小火待(dài )其渐渐聚拢肉(📓)蓉浮(🔸)起用小漏勺捞(lā(🧛)o )净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次(cì )按猪肉(😶)蓉的同时处(chù(⛸) )理之后把清(👛)汤彻底隔渣去油待汤(tāng )色清(😭)新(🌍)明净如水下盐(🦍)调味待用

步(bù )骤4

把汤分成两锅择好至(👿)嫩的白(📥)菜心放进(💧)其中(🌄)一(yī )锅高汤(tāng )灼至七成熟用清水漂冷用(yòng )细银针(⚡)在菜(cài )心上疼时穿刺(🚭)放(📰)进(🏏)漏勺中用(yòng )原先的(🍰)(de )高汤(tāng )自上淋下至使白菜心烫煮(zhǔ(🎡) )

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另一锅(guō )高汤舀进碗内(⛏)即成

九毛血旺

材料

主料鸭(yā )血白鸭(yā )500克黄豆芽(yá )150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克(kè )猪肉肥瘦100克火腿肠150克水(shuǐ )发(fā(🗜) )鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发(fā )50克(kè(👜) )莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干(📳)15克花(🔈)椒5克(kè )料酒10克(kè(♈) )味精10克植物(wù )油50克

灵材(cái )毛(má(💄)o )血旺(wàng )是诸位加以(😋)改(📂)进(jìn )之处加入到了海参毛肚鳝(shàn )鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒(🔤)麻(má )椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜(jiāng )蒜色(🍐)拉(lā(🥁) )油放入锅中用小火翻炒香加(📰)汤熬(🍷)煮后捞出(chū )后渣然(🈺)后把(bǎ )放进去味(wèi )精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片(🤷)改刀飞(💖)(fēi )水组建熬好的红汤(tā(🕷)ng )汁内烧开后然后取(✏)出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热(rè )放入花(huā )椒辣(là )椒(jiāo )炝出香味迅速浇在上面即成(➿)

十东坡(🌝)肘子

原材料肘子一只(📑)葱姜蒜冰糖桂皮(pí )香叶八角五香(🍏)粉若干

做法

1无(wú )火去掉后肘子(🏒)皮上残留的猪毛扔到沸水中煮(zhǔ )几分钟(💖)去掉后(hòu )污血和脏物(wù )然后(hòu )再将肘子(zǐ(🥎) )捞出后用刀在其上割几道口子那(👥)样的话熟得快

2新水烧沸(fè(🚂)i )放入后适量葱姜和香叶(yè )将(jiāng )去处(🔒)理好的肘子(zǐ )煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是(💈)个关键步骤东坡肘(zhǒu )子的肥而不腻就(jiù(🌺) )靠(🤴)它(🏔)了上锅蒸一个半(📷)小(xiǎo )时这期间可(kě )调(🚺)佐料炒(chǎo )锅中慢慢(🥖)倒(🥧)入适量色拉油烧热后炒葱(🏣)姜蒜至出香味放(💓)进去桂皮香叶(yè(🧠) )八(😚)角翻炒然后(🐺)加适量水水量基(🕎)本都操纵在小烧红40分钟后剩(shèng )一(yī )小碗为宜再放(🎇)入若干冰糖五香粉两(📉)三(sān )勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小(xiǎo )碗汤汁应该(😋)是调料(🍑)了

4肘(🖲)子蒸好后(⏱)装盘(pán )浇上刚调的调料表就行

4最近网络(🕢)清(📺)淡美(🎾)食(shí )占巨一席之地大家今天(💫)分

主料(🗓)

鸭血(📭)一(yī )盒

鳝鱼一条(tiáo )

百叶(yè )100克

毛肚100克

黄喉(hóu )100克

卤肥(féi )肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱(cōng )20克

姜20克

蒜(🚾)20克(💂)

干辣椒50克

花(🎒)椒(⏭)(jiāo )10克

麻椒10克

豆瓣(bàn )酱50克

盐5克

香辣(là )毛血旺的做法

1鸭血(xuè )黄喉火腿切(😅)片(👅)儿鳝鱼(yú )肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(🐛)切长条儿(🍠)葱(🐣)切细条蒜姜切片(👆)儿

2锅(🏎)烧(shāo )开水黄豆芽煮熟捞出捞出(chū )沥干(🌰)放入盆(pén )底鸭(yā )血黄(🎍)(huáng )喉鳝鱼肥肠开水炒好(🎆)后捞出备(📖)用

3锅倒(🏎)油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆(bà(🔃)o )香放(🎡)入豆瓣酱炒出红油加适量(🆕)高汤(🙆)盐大火(huǒ )烧开

4放入鸭血(xuè(📣) )鳝鱼肥肠(cháng )黄喉煮5分钟(zhōng )用漏勺再捞出放在(🛄)旁边豆(dòu )芽上之后水烧(🤚)(shāo )开放(🗡)(fàng )入(rù )百叶毛(🚨)肚火腿煮(📱)30秒钟捞出后

5蒜(suàn )片放在(zài )上面锅烧热(🚻)多(🐾)倒油(🈳)

6油热后放(fàng )一(🦋)小把花椒(🤟)麻椒和干(👿)辣(⛩)椒炸香后浇在上面去掉