食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(🧡)(shí )堂毛血(🗂)旺的正宗(🗣)做法
• 2毛血旺浇油的(🐙)正(zhèng )确(què(🚹) )方法
• 3川菜十大(😡)经典(🍡)名(📳)菜(cài )做法(fǎ )
• 4最(zuì )近网络清(🖨)淡美食占巨(jù )一席之地大家今天分

1食堂毛血旺的正宗做法(🛄)

1黄(😁)豆芽一把放入(🔪)盆(📞)中宽粉一(yī )把切成段(🅱)豆腐皮两张切成长(⏹)条准备鸭血一块切(🎼)成056厘米(mǐ )厚的薄皮放入(rù )盆中

2鱿(🎞)鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿(🉑)鱼须切成(chéng )段再把鱿(🎓)鱼筒切(qiē )下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中

3准备着去处理好(🐨)的鳝鱼一条先斩(🕹)去头部(bù )再切成小段(👙)和鸭血放进一(👝)个盆中再舀(yǎo )入(😶)切好的(de )鱿鱼备用

4毛肚二两(💐)(liǎng )左右切成(🐸)长条一起放(fàng )入盆中小葱一(🕋)根切成(chéng )斜片生姜一块切成姜片(piàn )一(📱)起放入大碗(🎱)中再(🐀)放(fàng )入(🤾)后一(yī )小把(🖲)红干椒一小把(🚯)麻椒(📃)取(🐷)一个小(🤚)盆盛有(yǒu )一(😃)把花椒(jiāo )和一把红干椒(jiā(🛅)o )备用

5小葱几根(gēn )切成(chéng )葱花(huā )放进去小(👬)(xiǎo )盆中(zhōng )蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花(🕠)放(🎎)在一起(🏳)(qǐ )

等食材备好以后(👪)以(👃)后我(wǒ )们开始烹(🔳)饪

6起锅烧水水(🚫)开后倒入水黄(⛅)豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分(🌱)钟捞出控水(🍐)布(bù )袋(dài )中(zhōng )盆中

7等水立即烧开(👈)(kāi )下次(cì )倒入(🔸)毛(😹)肚鳝(🏠)鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动(🤝)几下使食材受热均匀

8焯水一分钟捞(🎉)出控(kòng )水拔凉

9另(lìng )起锅添入(📻)一勺食(shí )用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加(🎮)入到(😅)麻辣火锅料(liào )20克豆瓣酱10克(🦇)翻(🎻)(fān )炒(chǎo )化(huà )开炒出红(👬)油

10添(tiān )入适量的(de )清(🥠)水参加生抽10克白糖2克胡椒(jiāo )粉(fěn )2克均匀搅拌(bàn )化开调料煮开下次全部(bù )倒入黄豆(dòu )芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加入到(➿)食盐1克(😸)鸡(⛅)粉2克老抽(chōu )2克调(🏩)底色再(🔫)捞出配菜然后(hòu )取出盆中排第五等(děng )汤(tāng )汁再一(👚)次(cì(🥡) )涌动后慢(màn )慢倒入毛肚(dù )鳝鱼鸭血和(🐊)(hé(🎴) )鱿鱼

12开大火煮3分(🔂)钟捞出后盛有汤盆中

13再(zài )浇上注意(yì )适(⛑)量的原汤撒上少许蒜末和(🍮)葱花

14锅中留(liú )底(dǐ )油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火(huǒ )

15再(zài )把热油(yóu )泼在汤盆中在一瞬间放(fàng )出出葱蒜的香味到最后再(💽)(zà(🚄)i )放上几朵香菜单独点缀

16那样(yàng )最好到这里(🧚)(lǐ )这道麻辣鲜香的毛(🔶)(má(🚕)o )血旺就(🕋)(jiù )做了(😥)了要会了(le )就在家试一(✊)下(xià )吧

下面是所(🌫)会(huì )用到的食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭(yā )血(🏝)鳝鱼(yú )毛肚(dù )鱿(🍞)鱼小(xiǎo )葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉(🙌)老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(guō )料

2毛(🎴)(máo )血旺浇油的正确方法(🐏)

1方法一(yī )

1净辣(là )椒油300克郫县豆瓣酱(jiàng )约(yuē )200克鱼香味泡海(🔈)椒约150克精细加工花生油约240千(📖)克大葱(cōng )100克老姜100克洋葱150克番(fān )茄沙司(🔋)约150克紫草20克红蔻10克(kè(🌤) )香根10克茴香15克桂皮8克(🖱)香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山(shān )奈8克胡萝卜(🧣)100克香菜根40克

2将(jiāng )郫(🚝)县豆瓣酱和鱼香泡海椒(jiāo )排斩成细(xì )末盛入盆中再(zài )加辣椒粉(😱)洗净的紫草和200克清(qī(😘)ng )水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下次(🚽)炸制时容易出(chū(📈) )味洋(yá(❕)ng )葱(cōng )切成(📹)48厘米见方的(de )洋(🚂)葱块(kuài )胡萝卜切大片香根(gēn )茴(🎹)香红(hóng )蔻桂(🛣)(guì )皮香(🌜)叶甘草草(cǎo )果肉(⬜)蔻和山奈(🚉)用清(📰)水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控(kò(🙉)ng )干或擦水分待用

4炒锅上(😑)火后舀入300克经过精制(🔥)花生油烧至(⏺)三成热(🗜)时排(pái )列盛(shèng )有大葱老姜茴(huí )香香根桂皮红蔻香(🖕)(xiāng )叶甘草草果肉蔻山奈用中(zhōng )小火使油温很缓慢增(⚾)加至五成热(rè )小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至(zhì )金黄色而且香味充分融于(🌽)油中时用(yòng )漏勺捞(💕)出(🆙)料渣弃之不用

5再上火(😦)把锅里的油烧热下番茄(qié )沙司(sī )用小火煸12分钟至油色(🎨)发红时再倒入(⏲)其(qí )余的精细加工花生油再左面参(cān )加调匀的辣椒粉豆瓣酱(📴)泡辣椒紫草及洋(yáng )葱胡萝卜和(🦋)香(xiāng )菜根并不停顺(🏦)同一方向搅(jiǎo )出

2做(🔷)(zuò(🚁) )法二

1野山(🤑)椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克(🕎)料酒(jiǔ )30克老姜蒜各9克(kè )干辣椒20克雪碧香料(🐑)(lià(⤵)o )水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子(📣)之前准备着小半碗(📅)冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边(biān )轻轻搅(jiǎo )动(😆)(dòng )把(🥉)水和(🛢)血搅匀还没血液静置20分(fèn )钟半(🆒)小时后凝化成块再(zài )放进去(📝)热水中蒸熟木盒切(✔)(qiē )成小块即可(kě )

3将A料(🎟)飞水(👚)猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝(shàn )鱼加料酒醋(cù )飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒(🥋)老姜蒜片炒(⛴)香放鲜花椒再(zài )爆香加入雪碧(bì )香料水及(jí(🧖) )清水200克煮沸调好(🔧)味后加全(quán )部原料烧至更(gè(🍕)ng )加入味起锅

5将干辣椒节青(⛺)(qīng )美(🏭)人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋(🍜)在上面(🔑)撒(sā )葱花(huā )芝麻(🖌)再试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿(🍩)肉(🕋)豆芽姜大蒜葱(😨)郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油(💣)老抽白胡椒粉鸡精料酒(💡)白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我(🗜)(wǒ )们先把(👒)大虾(xiā )剪一下虾须(xū )然后(hòu )再把虾线(🌮)可(kě )以去除碱水冲洗干净滴入几滴(📮)柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火(huǒ(🏵) )腿肉后再切成片(piàn )放(🔫)在盘中(zhōng )

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗干(🛢)净切(qiē )成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌(🤼)均(🔒)匀

6大蒜(🤠)拍碎剁成(chéng )蒜末香(xiāng )葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净(🦎)

7锅中一并加入适量的食(👸)用油(😉)油(🏩)温升高5成热时把麻(má )椒香葱生姜大(🛰)蒜干辣椒放入(rù )锅中炒(chǎo )出(📉)香味(wèi )

8加(jiā )一(yī )勺郫县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱(🌪)火锅底料炒出红(⛄)油舀入的(😢)清(qīng )水大火烧开

9汤中放盐白砂(shā )糖(🔇)生抽(💮)老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮(zhǔ )开先把豆芽放进汤中煮2分钟(zhō(📒)ng )

10煮好的(de )豆(dòu )芽捞出放入碗中再把鸭(yā )血毛肚虾火(🦂)腿肉放(fàng )入锅(🕧)(guō )中烫煮煮(🔐)熟后(🎼)捞出来放到碗中其(📏)余汤汁倒出

11最后在上(💐)面(♑)放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把(🏭)烧热(rè )的油浇上(♉)了即可大(dà )快朵(duǒ )颐(♏)

3川菜十大经典名菜做法(➡)

一麻婆豆腐(fǔ(👵) )

食材

豆(🏅)腐250克牛(📺)肉75克蒜苗1根豆豉15克(🐿)花椒粉3克黄酒5克盐3克(🍃)豌豆淀粉(🔢)(fěn )5克花(➿)生油15克(🌫)小(🚭)葱5克等

做法

步(bù )骤1

将豆腐切成26厘(🖱)米(🍺)见方的(de )块(🍴)后放加了少许(⏫)盐(😅)的沸水(shuǐ )中过一(🛸)下去除豆腥味然后捞出用清水(shuǐ )浸泡(pào )豆豉等剁碎蒜苗切段(duàn )姜切末(🥒)新(📰)鲜猪肉牛(niú )肉切(qiē )成小块或肉末

步(bù )骤2

炒锅烧热(rè )放油后(hòu )放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金(💬)黄色放入豆瓣酱(jiàng )同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加(🤐)入豆腐煮(⭕)3分钟加酱(jià(🏠)ng )油蒜苗段糖用(yò(🎅)ng )盐调(diào )味(wèi )再(⛅)用湿淀(⬆)粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行

二回锅肉(ròu )

材料五花(huā(🍁) )肉青蒜(💾)(suàn )葱姜(😀)蒜干红(hóng )辣椒花椒(jiāo )豆瓣酱(🤽)糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段(duà(✉)n )姜(jiāng )片花椒78粒黄酒(🈁)适量(liàng )煮开

2撇净(🚣)撇净煮至八成熟(🎓)木盒自然冷(👜)却筷子可再(zài )插入即(🕗)可

3将肉切成(⛳)薄片姜(jiāng )蒜切片葱切成斜段

4将青(📵)蒜的红色部分先用刀拍一下然后(hòu )再完全(🥄)斜切成段备用

5炒(🚰)(chǎ(🙈)o )锅上火加(🔎)大多的油煸香辣椒花椒(🛀)

6下入(🕯)肉片(Ⓜ)煸炒至(🏩)肉(ròu )片颜色变透明边缘(yuán )微微卷过(guò(👑) )

7将肉拨到(dà(🍻)o )锅一边下入豆(dòu )瓣酱(⛹)可以先(xiān )切(qiē )成(chéng )小(🎱)(xiǎo )粒炒出红(🌸)油

8适(shì )度地的加(⚫)入少许酱油(🥑)或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀(🎬)

9下入青蒜(suà(💟)n )点少(shǎo )许料(liào )酒(🌻)糖(táng )调好味道即(🌨)可出锅

三夫(🦉)妻(qī )肺片(piàn )

食材

牛肉100克牛舌100克牛(🥑)头皮(pí )100克牛心150克牛肚200克香料八(🔃)角三(🆖)奈大茴香小茴香(🐞)草(🥅)(cǎo )果桂(🔀)皮丁香生姜(jiāng )等盐红(hóng )油(🚲)辣椒(jiāo )花椒面芝麻熟花(huā )生米豆油味精芹菜各适量(liàng )

做法

步(🎏)骤(zhòu )1

将牛肉切成小片与(yǔ )牛杂(🈲)牛舌牛心(xīn )牛头(📩)皮(pí )牛肚一起清洗干净(🏈)用(yòng )香料盐花(🍤)椒面等(dě(🍍)ng )各种(zhǒng )调料卤制(zhì )先用猛火(huǒ )烧开后(🌩)集体土地登(🤮)记小(xiǎo )火卤制到肉料耙而不(bú )烂然后捞入再晾晒(🌥)切成(🏿)大薄片备(bèi )用(⬛)

步骤2

将芹(🚕)菜洗(🛋)净后切(qiē )成1cm长的段芝(🉐)麻炒熟和(hé )熟(🌝)花生一(🚙)起(😗)(qǐ(👾) )压成末备(bè(🕊)i )用

步骤(🔠)3

盘(pán )中放入后切(💨)好的(de )牛肉牛杂再(💾)(zài )参加卤(😢)汁豆油味(🥃)精花椒面红油(yóu )辣椒(🏿)芝麻花生米末和芹菜(cài )搅拌均匀(yú(👻)n )即成

四(sì )辣(🤾)(là )子鸡

原料(liào )

整鸡一只或鸡腿(tuǐ )一盒(🌊)花椒(🔞)和(hé )干辣椒14葱(😸)熟芝麻盐(yá(😏)n )味精(🍌)料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主(zhǔ )料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒(🦊)(jiāo )味精(jīng )白糖白芝(🤼)麻醋淀(diàn )粉料酒(jiǔ )色(🐺)拉油各适(shì )量

做法

干(🐑)辣椒节去籽后用白开水浸泡一段(🚬)时间半小时然(rán )后再捞出(chū )后挤出水分水放(🏦)碗里加淀粉辣椒粉盐搅(🍧)拌均匀五六(🖲)成热五(wǔ )成(chéng )热下锅炸至芝麻微(wēi )黄捞出(🌦)鸡(🏽)肉切好放料酒生(🕤)抽玉米(📁)淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分(fèn )钟然后再油烧五成下(xià )锅小火(😘)慢炸至变面金(jīn )黄酥脆再捞出另起(🥟)油锅放(🛂)姜(🚠)蒜花椒豆瓣酱炒(chǎo )出香(xiāng )味倒入水(🙊)鸡块儿和炸(🎍)好的辣椒放半勺(sháo )白糖半勺鸡(🦀)精翻(fān )炒(✊)均(jun1 )匀最(🏀)后放葱段大火翻炒出锅

五水(🍳)煮鱼

食材

鱼(🆓)鸡蛋白糖干(🚩)淀粉料酒色拉油(😅)花(🚎)椒辣椒蒜(🏚)姜片鸡精白(🍿)胡椒粉(💺)黄豆芽(🕴)

做法

步骤1

将鱼头剁下并之(🥫)中飞(fēi )出分两半将鱼(🍺)身竖放(🍓)用坚硬锋利(🆑)的(de )刀平着将两整(zhěng )片鱼肉和鱼排分开(kāi )再将两(liǎng )大片鱼(🐳)肉片成注意适量的鱼片将鱼排分(🏚)为三四段与鱼头放一起备用

步骤2

将(jiāng )鱼片内(🥕)放一(yī )个蛋清少(shǎo )许(xǔ )盐干淀粉和料酒(📢)拌(bàn )匀

步骤3

将(🐹)一小(xiǎo )碗色拉油所有(yǒu )花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在(zài )辣椒(🐷)颜色变(👗)暗(🏌)后用铲(🕶)子然后捞出一半的油和(🍬)花椒辣椒备用

步骤4

将火(👬)开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼(yú )排向(xiàng )锅(🤹)煸炒两下倒入料酒(jiǔ )约一小碗盐半调(🚤)羹加沸水三(🥗)(sān )四碗等鱼头汤(tāng )沸腾(téng )起来出味将鱼(yú )片一片一片横放到出水(shuǐ )滚(gǔn )的汤中(🌭)鱼片会(💰)熟的迅速出锅(👺)前后放(fàng )适量鸡精白胡椒(jiāo )粉和(hé )椒(jiāo )盐(yán )粉

步骤5

盆中放(🚳)着已焯好的黄(🈂)(huáng )豆芽将鱼(yú )片(🤶)一这款汤(🆑)汤水水(shuǐ )舀(yǎo )入此盆后(hò(🔺)u )来将(jiā(🔫)ng )那半碗捞出后的(🕣)辣(🗽)(là )椒和油倒在(🐅)上(shàng )面

六鱼香肉丝

食材(🍁)

主料(🦍)猪里(😢)脊

辅料青笋(sǔn )水(shuǐ )发黑木(👸)耳

调料盐鸡精味精白(🦈)糖陈醋鱼香11生(shēng )抽老抽鲜汤水水淀粉兑(duì )成碗汁

泡红辣(là )椒(jiāo )剁茸姜米蒜(🏰)(suàn )米鱼眼葱

味(wèi )型鱼香特点咸鲜酸(suān )甜二者兼备葱(🔟)姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切(qiē )长约(😍)(yuē )8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起(qǐ )锅烧油中(🌔)油温滑肉丝(🔋)变白(💼)捞出后沥(🖤)油备用

步骤3

锅(guō )中(zhōng )留(🙃)底油中油温(wēn )下泡(🚓)椒茸(róng )姜蒜米炒出香味和红(👟)油后后放抚过(guò )油的肉丝翻炒均匀后淋入事先(xiān )兑好的碗(🎵)汁放(fàng )入葱粒炒(chǎo )制(🦈)芡汁收(shōu )匀葱出香(📀)后起(🎡)锅装盘再试一下

七(📣)宫保(📲)鸡(jī )丁

原料

主料(👜)鸡脯(🌴)肉225克花生米50克

辅料葱(🕚)45克(kè )姜10克

调料干辣(🖍)椒8克花椒15克色(💈)(sè )拉油60克盐2克料酒2克味(wèi )精1克酱(🚑)油65克白糖10克醋7克(🈂)水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨(😖)去皮后冼净(jìng )用刀背拍松鸡肉(ròu )切成15厘(👈)米大(🔖)小的丁姜和蒜切(🕢)片葱白(♉)切(qiē )成小圈

步(bù )骤2

鸡肉丁加入(😲)少许黄酒一点点盐(yán )用手疼(téng )时抓粘稠(chóu )状再后放干(gàn )淀粉抓(zhuā )匀(👷)

步骤3

将糖米醋(🏧)料酒生(㊗)(shēng )抽盐放入容器中调成(chéng )糊状放入葱(⏪)(cōng )姜蒜(suàn )加(⛴)入(📕)适(⏱)量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒(🤔)入(rù(😣) )油待(dài )油(✈)温升高(⛷)7成热时(👌)放入后(👑)腌好的鸡(jī )丁翻(♎)炒至鸡肉变(🐉)白盛(shèng )出

步骤5

锅(guō )中(zhōng )剩少(shǎo )许油(yóu )放入花(huā )椒干辣椒用中小火炒香(👄)后将料汁里(lǐ )浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉(ròu )倒(dǎo )回锅(🕌)中用大火炒(🏼)30秒倒入(rù )水料汁颜色(sè )变(🥌)富有光(🚾)泽时组建辣(🎸)椒油(yóu )最后后(hòu )放(fàng )花生米(mǐ )再试(🖕)一下

八开水白菜(👶)

食材

大白菜(💲)10公斤每棵只用极嫰菜心(xīn )部分(fè(🌙)n )老母鸡(🌿)2500克火腿(tuǐ )蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯(pú )肉700克全瘦(shòu )猪肉300克盐10克料(liào )酒10克(📫)葱50克姜10克水4升(⏩)

做法(✅)

步骤1

先(👀)熬好清水高(gāo )汤将老母鸡劏好洗净干(💢)贝浸发好与清洗干(gàn )净后的火腿(♟)蹄子排骨等按类分(😩)别放入差(🦈)别沸水锅(guō )中焯一下水清除掉血(🐔)水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加(jiā )入(rù )清水姜(jiā(🔂)ng )葱烧开后(hòu )加(🍨)料(liào )酒转小火慢熬3小时

步骤2

同(tóng )时(shí )把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量(liàng )水调成粥状待用

步骤3

汤熬(🧦)至(🔏)3小时(shí )后用筛子(㊗)把(bǎ )大部分汤渣浮油隔(gé )尽(jìn )把清汤全部倒入另一(🚺)锅中烧开放入猪(zhū )肉蓉搅匀(➖)转中小火待其渐渐聚(jù )拢肉蓉浮起(🗼)(qǐ )用(yòng )小(🎙)漏勺捞净肉(🏇)蓉后再把汤再煮沸把鸡(jī )肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣(👱)去油待汤(tāng )色清新明净(jìng )如水(💬)下盐调味待用

步骤(😾)4

把汤分成(🏂)两(👝)(liǎng )锅择(zé )好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺(🦉)中用原先的高汤(🌌)自(😶)上淋下至(😚)使白(bái )菜心烫煮

步骤5

将(🌿)菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内(nèi )即(🐺)成

九(🏳)毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克(💠)黄(👵)豆芽150克(🆖)辅料鳝鱼100克水发(fā )毛肚100克猪肉肥瘦(shòu )100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(kè )黄(huá(🎦)ng )花菜(💳)50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克(🏑)料酒(jiǔ )10克味精(🌟)10克植物油50克

灵材毛血(🏡)旺是诸位(🎟)加以改(🏸)进之处加入到了(le )海参毛肚(dù )鳝(🌕)鱼肉黄喉片午餐(🐶)肉片

调料辣(🧘)椒麻椒等(🗓)

做法

步骤1

将辣椒(jiāo )花(⛓)椒豆瓣酱姜蒜(suàn )色拉油放入锅中(zhōng )用(🆓)小(xiǎo )火翻炒香(🚾)加(🐩)汤熬煮后(🐛)捞出后渣然后(hòu )把放进去(qù )味精(👦)白糖醋等调料(🛹)

步骤2

将主(🍶)辅料切片改刀飞水(😸)(shuǐ )组建熬好的红汤汁(🏺)内烧开后然后取出(🔌)盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧(shāo )热放入花椒(jiāo )辣(🥄)椒炝(qiàng )出香味迅速浇(⬇)在上面即成

十东坡肘子

原材料肘子一(🎒)只葱姜(🏷)(jiāng )蒜冰糖(táng )桂(guì(🌰) )皮香叶八角(jiǎo )五(🏸)香粉若干

做法(🚸)

1无火(💱)(huǒ )去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后(hò(✅)u )污(🐷)血(xuè )和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那(nà )样的话熟得快(🦄)

2新水(🎴)(shuǐ )烧沸放入后适量(liàng )葱(cōng )姜和香叶将去处(chù(🍈) )理好的(de )肘子煮到(🤛)七八(bā )成熟捞出上(🚟)蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东(dōng )坡肘子的肥而不腻就靠(🌨)它了上锅蒸一(🐏)个半(♊)小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适(shì )量色拉油烧(shāo )热后炒葱姜蒜至出香味(wèi )放进去(qù )桂皮香(🦂)叶八角(jiǎo )翻炒然后加(jiā )适量(liàng )水(🕹)水量基(jī(🚂) )本(🔄)都(💺)操(🤜)纵在小烧(🧥)红40分钟后剩(🔺)一小碗(🤼)为(⌚)宜再放入若(🍚)干冰糖五香粉两三(🔳)勺酱油小火渐渐烧(🐖)之后剩那一小碗汤汁应该是调(💼)料了

4肘子蒸好后装盘(pán )浇上刚调的(🆗)调(diào )料表就行

4最近(👄)网(wǎng )络清淡美食占(♈)巨一席之地大家今(jīn )天分

香辣(là )毛血旺的做(🏐)法

主料

鸭(yā )血一盒

鳝(shàn )鱼(🎠)一条

百叶100克(kè )

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克(🌾)

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(🌡)

花椒10克

麻(🚽)(má )椒(jiāo )10克(🚀)

豆瓣(bàn )酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法(fǎ )

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百(bǎi )叶和毛肚(😩)切(🕖)长条儿葱切细条蒜姜切片(piàn )儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝(🚸)鱼肥肠开水(🌈)炒(chǎo )好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放(fàng )入豆(⛹)(dòu )瓣酱炒出红(👿)油加适量(💶)高(gāo )汤(🎸)盐大火烧开

4放入鸭血(xuè )鳝鱼肥(🚲)肠黄喉煮5分(🙄)钟用(yòng )漏勺(shá(✌)o )再捞出放在旁边豆芽上之后(🍑)水烧开(kāi )放(fàng )入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜(suàn )片放在(zài )上(shà(🐦)ng )面锅烧热多倒油(🌒)

6油热后放一小(🧚)把花椒麻椒和干辣(✳)椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2024-12-29 05:12:44收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。