食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的(🈁)正宗(zōng )做法
• 2毛血旺浇(jiāo )油的正确方法(fǎ )
• 3川菜十大经典(😯)名菜做法(🚨)
• 4最(💗)近网络清淡美(🛰)食占巨一(yī )席之地大家今(🖋)天分

1食堂毛血旺的(🔽)正(📓)宗做法

1黄(🆙)豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段(🔋)豆腐皮两(💺)张切成长条准备鸭血一块切成056厘(lí(🐺) )米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼(yú )筒各一个先(🚟)把鱿(yó(🤨)u )鱼须切(qiē )成段再把(bǎ )鱿鱼筒切下(xià )来撕掉外膜在(zài )表面打上花刀切成(chéng )段放进去小盆(pén )中

3准(📭)(zhǔn )备着去处理好(🙏)的鳝鱼一条(🗽)先斩(㊗)去头部再切(🤦)成小段和鸭血(xuè )放进一个盆(pén )中再舀入切好的(de )鱿鱼备(bèi )用

4毛肚二两(⏮)左(zuǒ )右切成长条(🐰)一(yī(⌛) )起(🥧)放入盆中(🈚)小葱一根切(🅰)成斜片生(🏋)姜一(👵)(yī )块切成姜片一起放入大碗中再放入后一(📞)小把红干椒一(yī(🏾) )小把麻椒取一个小(😋)盆盛有一(😑)把花椒(👣)和(💨)一把(🖥)红干椒备(🕑)用

5小葱几根切成(🔭)葱花(🕉)放进去小(xiǎo )盆(🗻)中蒜(📌)子几(jǐ )粒拍扁(biǎn )切成蒜末和葱花放(👳)在一起(🏍)

等食(⛹)材备好(🌃)以后以后(🍕)我们开始烹饪

6起锅烧水水开(🌖)后(hòu )倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子(zǐ(🎧) )晃(huǎng )动一下(🏬)几下焯水一分钟捞出控水布(👋)袋中盆(😋)中

7等水(shuǐ )立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼(🔆)鸭血(xuè )和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀

8焯水一分钟捞出控(⌚)水拔凉(liáng )

9另起锅添入一勺(🌡)食用油油热(🖍)后倒入水葱(cōng )姜和大料爆香加入到麻(má )辣(là )火(huǒ(🔵) )锅(guō(🐧) )料20克(kè )豆(dòu )瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添(tiān )入适(shì )量的清(😜)水参(cān )加(jiā(🤦) )生抽10克白糖2克胡(✈)椒粉(🍤)(fěn )2克均匀(🎼)搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄(huáng )豆(🚐)芽豆(🚧)腐皮和(🆚)宽(❗)粉开大火煮(🛄)一分钟

11加(🚜)入(🌟)到食盐1克鸡粉2克老(lǎo )抽2克(🌼)调底色再捞(😛)出配菜然后取出盆中排第五等汤(tāng )汁再一次(cì )涌动后慢慢倒(🚎)入毛肚鳝(🤾)鱼鸭血(🔪)和(hé )鱿(yóu )鱼

12开大(📦)火煮3分钟捞出后(🛐)盛有(yǒu )汤盆中

13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅(guō )中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香(xiāng )味以后关火(🍅)

15再把热油泼(pō )在汤盆中(zhōng )在一瞬间放(🍓)出出(chū )葱(💢)蒜的香(🍍)(xiāng )味到(🌌)最后再放(😮)上几朵香(🖇)菜(cài )单独点(diǎn )缀

16那样最好到(dào )这里这道麻辣(⛔)鲜(xiān )香的毛(máo )血(🆘)(xuè )旺就(jiù )做了(🐌)了要会了就在(🥀)家试一下吧

下面是所会用到(👶)的食材和调料

食材(📂)豆腐(🎂)(fǔ )皮宽粉鸭(🔦)血鳝鱼(🕚)毛肚(dù )鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒(🥝)

调(🐪)料盐鸡粉老抽(chōu )料酒豆瓣酱(🌖)麻辣(❓)火锅(guō(🔮) )料

2毛血旺浇油的正确方法

1方法(🌾)一

1净辣椒油(yóu )300克郫(pí )县豆瓣酱约200克鱼香(🍜)味泡海椒约(yuē )150克(kè )精(🚦)细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋(🗝)葱150克番茄沙司(🍟)约150克紫草(🌭)20克红(🉑)(hóng )蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶(🎩)8克甘草10克(kè )草果5个(🏈)肉蔻10克(🧀)山奈8克胡萝卜100克(🚒)香(🕞)菜根40克(kè )

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡(pào )海椒排(pái )斩成(chéng )细末盛(🍣)入盆中再加辣(✊)椒粉(fěn )洗净(jìng )的紫草和200克(🀄)清水调匀

3大葱和老(👱)姜用(🎠)刀拍(pāi )松拍松下次炸制时容(🚟)易出(🐜)味洋葱切成48厘米(🐶)见方的(🍝)洋(yáng )葱块胡萝卜切大片香根(🐏)茴香红蔻桂皮(🅱)香叶甘草草果肉蔻和山奈用(yòng )清水(shuǐ )中浸泡20分(fè(🍆)n )钟冼净(jìng )捞出沥干控干或(huò )擦水(shuǐ )分待(dài )用

4炒(🧢)(chǎo )锅(🏮)上火后舀入300克经过精制花生(😜)油烧至三(sān )成热时排列盛有(🍠)大葱(🧦)老姜茴(huí )香香(xiāng )根桂(guì )皮红蔻香叶(📱)甘草草果肉蔻(kòu )山(🏕)奈用中(📊)小火使油温(〽)很缓(🎊)慢增加至五成热小火熬严(♟)重的限制20分钟左右吧待各(gè )料均被烧(♍)至金黄色而且香味充分融于油(🍐)中(🐩)时用漏勺捞出料渣弃(qì )之(zhī )不用

5再(🦉)上火把(bǎ )锅(🈹)里的油(yóu )烧热下番茄沙司(sī )用小火煸12分钟至油色发红时(shí )再(🗜)倒入(rù )其(qí )余(yú )的精细加工(Ⓜ)花生油再左面参加调匀的辣椒(jiāo )粉豆瓣酱泡辣椒紫草及(jí )洋葱胡萝卜和香菜根并不(bú )停顺同一方向搅出(🍘)

2做法二

1野山椒(jiāo )青(qīng )美(👓)人椒节各30克(kè )鲜花(✡)椒8克藤椒油3克盐2克白醋(cù )15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(🦒)香料水150克老油50克芝麻(má )5克(kè )

2杀鸭子之(zhī )前准备着小半碗冷的淡盐(yán )水再把(💫)鸭血就滴到碗(wǎn )里一(👰)边(biān )滴一边轻轻(✔)搅动把水和血(xuè(💳) )搅匀(yú(🌖)n )还没血(🕡)液静置20分钟(🕚)半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼(🐫)加(jiā )料(🆗)酒醋飞水备(bèi )用

4将潮州咸菜切厚片加(🌡)(jiā )野(🐹)山(shān )椒老(🌄)姜蒜片(piàn )炒香放(🔩)鲜花椒再爆香(🆗)加入(rù )雪碧香料水及(🚉)清水200克煮沸调好味后加全部原料(liào )烧至更加入味(wè(😲)i )起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上面(miàn )将烧至六成(chéng )热的藤椒油啊淋在上面撒葱(cōng )花芝麻再试一下

3做(🧗)法三(🎞)

1食(🍹)材(🖌)鸭血毛(🎭)肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫(🚽)县豆瓣(bàn )酱(🐼)蒜蓉辣(là(😂) )酱火锅底料生抽蚝(🍺)油(📱)老抽白胡椒粉(🚣)鸡精料酒白(bái )砂糖花椒干辣(là )椒白(🚭)芝麻

2我(wǒ(🐤) )们(📙)先把大虾(🧛)剪(jiǎn )一下虾须然(rán )后(hòu )再把虾线(🦃)可以去(qù(🥊) )除(🧐)碱水(🤷)冲洗干净滴入几滴柠檬(🌥)汁抓拌(🛀)(bàn )均匀备用

3打算(suàn )一些(🤙)火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛(máo )肚清洗干(gàn )净切成薄片然(rá(👐)n )后滴入半(bà(🔧)n )个柠檬汁(🤱)抓拌均(jun1 )匀(yún )

6大蒜拍(🐴)碎剁成蒜末香葱切成(chéng )葱花生姜切成片豆(🅰)芽洗干净

7锅中一(yī )并加入适量的食用油油温升高5成热(🏕)时把(🔹)麻(má )椒香葱生姜大蒜干辣(là(💥) )椒放(📭)入锅中炒出(🏣)香味

8加一(yī )勺郫(🦉)县豆瓣(bàn )酱蒜(🍰)蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火(⏪)烧开

9汤(📬)中放盐白(🤧)砂糖生(👟)抽老抽蚝油胡(hú )椒粉(😕)鸡精料(liào )酒煮开先把豆芽放进汤中(zhōng )煮(zhǔ )2分钟

10煮(zhǔ )好的(⚾)豆芽(yá )捞出放(👙)入(rù )碗(wǎ(📶)n )中再把鸭血毛(💹)(máo )肚虾火腿肉放入锅中(zhōng )烫(tàng )煮煮(zhǔ )熟后捞(🎱)出来放到碗中(📑)(zhōng )其余汤汁倒出

11最后在(🏄)上面(miàn )放上蒜末葱花辣椒麻椒白(👩)芝麻把烧热的油(🅰)浇(🌱)上了即可大快朵颐

3川菜十大经(📑)典名菜做法

一麻婆豆(dòu )腐

食材

豆腐250克牛肉75克(kè )蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐(yán )3克豌豆(dòu )淀粉5克花生油15克小葱5克(kè )等

做法

步骤1

将(jiāng )豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的(🍔)沸水中过(🏎)一下去除(🤣)豆腥(xīng )味然后捞出用(yòng )清水浸泡豆豉等剁碎(suì )蒜苗切段姜切(😹)末(💜)(mò )新鲜猪肉牛肉切(😦)成小块或肉末

步(bù )骤2

炒锅(⚡)烧热放油后放牛肉猪肉(🌧)炒散(sàn )待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣(là )椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉(🍃)(ròu )汤烧开加(🌺)入豆腐煮3分钟加酱油蒜(🙅)苗段糖用盐调味再用(yòng )湿(shī(📱) )淀粉芡汁盛出后撒上花椒(🥄)面(😢)葱末表就(💭)行

二回(⤵)(huí )锅肉

材料(🈚)五(wǔ )花肉青(📡)蒜葱姜(😑)蒜(🖖)干红辣椒花椒(jiā(💭)o )豆(🙈)瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉(ròu )冷水(🈚)下锅(😂)加入葱段姜(jiāng )片花椒78粒黄酒适量(💝)煮开(kāi )

2撇净(🔶)撇净煮至八成熟木盒(hé )自然冷却筷子可(kě(🥝) )再(⛴)插入即(jí )可

3将肉切成薄(♑)(báo )片姜蒜切片葱(🍃)切成斜段

4将青蒜的红(🍣)色部分先用刀拍(🐺)一(yī )下然后再完全(quán )斜切(qiē )成段(duàn )备用(🍤)

5炒锅上火加(jiā )大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变透(🍇)明(míng )边缘微(wēi )微卷过

7将肉拨到锅一边下入(💋)豆瓣酱可以(👽)先切成小粒炒出(chū )红(hóng )油(yóu )

8适度(🦀)地的加入少(❕)许(🐠)酱油或(huò(🏴) )甜面酱调色与(yǔ )肉片(🌂)一(yī )起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料(liào )酒(🤤)糖调好味道即可(kě )出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛(niú )头皮100克牛(niú(😚) )心150克牛肚(🔰)200克(kè(🕳) )香料(liào )八角三奈大茴香小茴香草(cǎo )果(guǒ(🤢) )桂皮(🥎)丁香(xiāng )生姜等(🥠)盐红油辣(🐁)(là )椒(♓)(jiāo )花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将(jiāng )牛肉切成小片与牛杂牛舌(shé )牛心牛头皮牛肚一起清洗(🚫)干(gàn )净用(📢)香料盐花(huā )椒(📁)面等各种(🕣)调料卤制先用(yòng )猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然(rán )后(hòu )捞入再(🚞)晾晒(😒)切(qiē )成大薄片备用

步骤2

将芹(qín )菜洗(xǐ )净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起(✝)压成末备(🕜)用(yòng )

步骤3

盘(pán )中放入后切好(🏸)的牛肉牛杂再参加(jiā )卤汁(zhī )豆(🌒)油味精(⏬)花(huā(🈲) )椒面红油(🛫)辣(là )椒芝麻花(🧢)生米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣(🌮)子鸡

原料(liào )

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和(🗻)干辣椒(🤥)14葱(🍑)熟芝麻(🌤)盐味精(jīng )料酒食(🛑)用(yòng )油(yóu )姜(😹)蒜白糖淀粉

主料(liào )

鸡(🔴)腿马耳朵葱干辣椒节花(🛶)椒(🕧)盐胡(🌑)椒味精(🚌)(jīng )白糖白芝麻醋淀粉料酒(jiǔ )色拉油各适量(🌰)

做(🍺)法

干辣椒节去籽后(♍)用白开水浸(🍷)泡一段(duàn )时间半小时(shí )然后再捞出后(hòu )挤出水分水放碗里加淀粉(fě(🐶)n )辣椒粉盐搅拌均匀(yún )五六成热五成(🤨)热下锅炸至芝麻微黄捞出(♿)(chū(👃) )鸡(jī )肉(💘)切好放(💞)料(liào )酒生(👲)抽玉米淀粉胡椒(💙)粉(fěn )盐抓(zhuā )拌均匀腌20分钟然后再油(yóu )烧(📒)五成下(xià )锅小(xiǎo )火慢炸至(🏺)变面金黄(🙇)(huáng )酥脆再捞(🦗)出另起油锅放(fàng )姜(jiāng )蒜花椒豆(dòu )瓣酱(🍉)炒出(chū )香味(wèi )倒(🏯)入(rù )水鸡块儿和炸(🖍)好的辣椒放半勺(sháo )白糖半勺鸡精翻炒均(jun1 )匀最后放葱(cōng )段(duàn )大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(🌼)白糖干(gàn )淀粉料酒色(🕒)拉油花椒辣椒蒜姜(jiā(🐷)ng )片鸡精(🎩)(jīng )白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并(🤐)之中飞出分两半将鱼身(📡)竖放用坚硬锋(fēng )利的刀平着将两整(zhěng )片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼(yú )肉片成注意适量(liàng )的鱼片将(😐)鱼排(pái )分(💲)为三四段与(🚗)鱼(🎻)(yú )头(🚱)放(fàng )一起备用(🚑)

步骤2

将鱼片内放(✌)一(yī )个(gè(🍄) )蛋清少许盐干淀粉和料(🐖)酒拌匀

步(😡)骤3

将一小(xiǎo )碗(♑)色拉油所有花椒(jiāo )和辣椒全部(bù )倒入锅内用小火慢炸(😥)在辣(🛐)椒颜色变暗后用(👥)铲(🎛)子然后捞出一半的油和(hé )花(huā )椒辣(là(🎄) )椒备(🥊)用(yòng )

步(bù )骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿(ér )和姜片儿出香(👑)味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒(🤛)约(yuē )一小碗盐半(bàn )调羹加沸水三四碗等鱼头(tóu )汤沸腾起来出味将鱼片一片一片(🏉)横放(fàng )到出水滚(gǔn )的汤中鱼片会熟的(de )迅速出锅前后放适量鸡(jī )精白(bái )胡椒粉和(🚰)椒盐粉

步骤5

盆中放着已(🔭)(yǐ )焯好的黄豆芽将(🤑)鱼片(👌)一这款汤汤水水舀入此盆后来将那(🎒)半(🤳)(bà(🚭)n )碗(♓)捞出后的(de )辣椒和油(🌆)倒在上面

六(liù )鱼香肉丝

食材(cái )

主(zhǔ )料(💻)猪里脊

辅料青笋水发黑木耳(👈)

调料盐鸡(🖖)精(👅)味精白糖(táng )陈醋鱼香11生抽(chō(👟)u )老抽鲜汤(tāng )水水(shuǐ(🖲) )淀粉(🏛)兑成(chéng )碗(wǎn )汁

泡红辣椒剁茸姜(👳)米蒜米鱼(💲)眼(📯)葱

味型鱼(yú )香特(🏤)点(Ⓜ)咸鲜酸(suān )甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里(lǐ )脊切长约8cm粗(cū )03cm的(de )二粗(cū )丝加盐(🆎)料酒搅至上劲后放(fàng )水淀粉搅(🔜)匀(🛀)封油(yóu )备用

步(Ⓜ)骤2

起锅烧油中油温滑肉(ròu )丝变白捞出后沥(lì )油备用

步骤3

锅中留(liú )底油中油温(🖖)下(xià )泡椒茸姜蒜(suà(🈂)n )米炒出香味(💶)和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后(hòu )淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀(🅾)葱(cōng )出香后起锅装盘再(🌠)试一(yī )下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料(liào )葱45克姜10克

调料干辣椒(jiāo )8克花椒15克(🕸)色拉油60克(kè )盐2克料(liào )酒2克味精1克(🗡)酱(🥛)油65克白(bái )糖(💋)10克(kè )醋7克水淀(📥)粉22克(📰)

做(zuò(🎋) )法

步骤1

鸡腿去骨去皮后(hòu )冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和(🏟)蒜切片葱白切成小圈

步(bù )骤(zhòu )2

鸡肉丁(dīng )加入少(❤)许黄酒一(🛡)点点盐用手疼时抓(zhuā )粘稠状(zhuàng )再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒(jiǔ )生抽盐(yán )放入容器中调(diào )成糊状放(🌖)(fàng )入葱(cōng )姜蒜加入适量水制作成(🎭)料汁(zhī(📋) )

步骤4

锅烧(shā(🤪)o )热倒入油待油(yóu )温升高7成热时放入(🚖)后腌好的鸡丁翻(👀)炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许(🛎)油放入花(🙈)椒干(gàn )辣椒用中小火炒香后(🎆)将料汁里浸泡一(⬇)段(🍙)时间的葱姜(jiā(🤬)ng )蒜再捞出放入(rù(😀) )锅中炒10秒随后把鸡(🐷)肉倒回锅(🐲)中(🕘)用大(👤)火炒30秒(🌮)倒入水料汁(zhī )颜色变富有光泽时组(🕘)建辣椒(jiāo )油(yó(🎄)u )最后后放花生米再试一下(xià(😾) )

八开水白菜

食材

大白菜10公斤(🤕)每棵只(📜)用(yòng )极嫰菜心部(bù )分老母鸡2500克(⏩)火腿蹄子(zǐ )200克排(pái )骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐(🎞)(yá(🕘)n )10克料酒(🚭)(jiǔ )10克葱(cōng )50克姜10克水4升

做(zuò )法(🦅)

步骤1

先熬好清(🏆)水高汤将老母(mǔ )鸡劏好洗净(jìng )干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除(chú )掉(🌶)血水和杂质然后捞出再(zài )用水(📐)洗净一起放(Ⓜ)入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料(liào )酒转小火慢熬3小时

步(bù )骤(📻)2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉(róng )分别加(💆)适量水(shuǐ )调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后(hòu )用筛(shāi )子把大部分(🐘)汤渣浮油隔尽把(🏧)清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀(yú(🎯)n )转(zhuǎn )中小(xiǎ(💓)o )火待其(🖖)渐(🤣)渐聚(jù )拢肉蓉(〽)浮起用小漏勺捞净(jìng )肉(ròu )蓉后再把汤(tāng )再煮沸(fèi )把鸡肉蓉(róng )分2次按猪肉蓉的同(tóng )时处理之后把清汤彻底隔(🦕)渣(zhā )去油(🚇)待汤色清新明净如水(🕓)下(🐼)盐调味(wèi )待(⚫)用

步骤4

把汤(tāng )分(🈶)成两锅择好至嫩的白(🚑)菜(💶)心放进其中一锅(🎉)高汤灼至七成熟用清水漂冷(🚑)用细银针在菜心上疼时穿刺放(fàng )进漏勺中用(🛍)原先的(de )高(📫)汤自上淋下至使白菜(cài )心烫(🎾)煮

步(📥)骤5

将菜心垫在(zài )碗底烧开另(lìng )一锅高汤舀进碗内(🌄)即成

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚(dù )100克猪肉肥(féi )瘦(shòu )100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(shuǐ(📂) )发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒(jiāo )红尖(🌈)干15克花椒(🍞)5克料酒(jiǔ )10克味精10克(kè )植物(🦇)油50克

灵材毛血旺(♿)(wàng )是诸位加(jiā )以改进(jìn )之处加(jiā )入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐(cān )肉片

调料(lià(🔏)o )辣椒麻椒等

做法(🔫)

步骤1

将辣(là )椒(🍄)花椒豆瓣酱姜蒜(🈴)色拉(😌)油放入锅中(zhōng )用小火翻(🐂)炒(🐫)香加(🍸)汤(tāng )熬(áo )煮(🔱)后捞出后渣然后把放(fàng )进去(👽)味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切(qiē )片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开(🌖)后然后取出盛器撒入(💇)葱(cōng )花

步(🔨)骤3

将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香(🏏)味迅速浇在上面即成

十东坡(pō )肘子(zǐ )

原材料肘子一只(👑)葱姜蒜冰糖桂皮香(xiāng )叶八角五(wǔ )香粉若(ruò )干

做法

1无火去掉(🗺)后肘(zhǒu )子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分(⏸)(fèn )钟去掉后污血和脏物然(rán )后(🔤)再将肘子捞出(🦕)后用刀在其上割几道口子(zǐ )那样(🥞)的话熟(shú )得快

2新水烧(🍯)沸(🚺)放入后(👋)适(shì )量葱(🐑)姜和香叶将(🦏)去处理好(👥)的肘子煮到七(qī(🏬) )八成(chéng )熟捞出上(🚧)(shàng )蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的(👱)肥(🧑)而不腻就靠它了上锅(guō )蒸一个(😱)半小时这期间可调(🤧)佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香(⏯)叶八(📇)角翻炒然后加适量水水量基本都(💑)(dōu )操纵在小(xiǎo )烧红40分钟后剩一小碗(🎉)为宜再放(🛅)入若干冰糖五香(xiāng )粉两三勺(💮)酱油小(xiǎo )火渐渐烧之(zhī )后剩那一小(🙇)碗汤汁应该(🏟)是调料了

4肘子蒸好后装盘(pán )浇(🍶)上刚调(💆)(diào )的调料表就行

4最近网(🍪)络清淡美食占(zhà(😙)n )巨一席(xí(🏀) )之地大家今天分

香辣毛(má(⚾)o )血旺的(🔪)做法

主(🌝)料

鸭血一盒

鳝鱼(yú )一条

百叶(🥄)100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(suàn )20克(🔮)

干辣(😐)椒50克

花椒10克

麻椒10克(🚖)

豆瓣(😐)酱50克

盐5克

香辣毛血旺(wàng )的做(zuò )法(fǎ )

1鸭血(🈲)黄喉(hóu )火腿(tuǐ )切片儿鳝鱼(♓)肥肠(cháng )切蒜切瓣百叶和毛(máo )肚切(🖖)(qiē(❓) )长条儿葱切细(xì )条蒜姜切片(piàn )儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干(gàn )放入盆底鸭血黄(🍲)(huáng )喉(🐶)鳝(shàn )鱼肥肠开(👗)水炒好后捞出备(bè(💺)i )用(🕷)

3锅倒(dǎo )油烧热放(🔓)入花椒干辣椒葱姜爆(🈂)香(xiāng )放入豆(dòu )瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开

4放(fàng )入鸭血鳝鱼(😳)肥肠黄(🈴)喉(👒)煮(🎖)5分钟用(yòng )漏勺再(zài )捞出(chū )放(fàng )在旁边豆芽上之后(hòu )水烧开放入百叶毛肚火(huǒ )腿煮30秒钟(zhō(🎃)ng )捞出后

5蒜片放在上(shàng )面锅烧(shāo )热多倒油

6油热后放(📋)一小把(bǎ )花椒麻椒(😜)和干辣(là )椒(🌓)炸香后浇(🗃)在上面去(qù )掉

视频本站于2024-12-29 03:12:56收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。