食堂毛血旺的正宗做法8



• 1食堂(táng )毛(🏏)血旺的正宗做法
• 2毛血(xuè )旺(🆙)(wàng )浇油的正确方法(🔠)
• 3川菜(💤)(cài )十大经典名菜做法
• 4最近(jìn )网(🌵)络清淡美食占巨一席之地(🌗)(dì )大家今天(🔧)分

1食堂毛血旺的正宗做法

2鱿鱼须(xū )和(🍗)鱿鱼筒各一个先把(♟)鱿鱼须切成(chéng )段再把(bǎ )鱿(🌟)鱼筒切下来撕掉外膜(🧢)在表面打上花刀切成段放(fàng )进去小盆中

3准(zhǔn )备着去处理好的(☕)(de )鳝鱼一(💵)条先斩去头部再切(qiē )成小段和鸭(yā )血放进一个盆中再舀入(🤭)切(qiē )好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成(ché(🏪)ng )长条一起放入盆中小葱一根切成斜片(piàn )生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放(🍲)入后一小把红干椒一小把(bǎ )麻椒取(🕖)一个小盆盛有一(🚛)把(🛑)花椒和一把红(hóng )干椒(🥖)备(🏧)用(🎛)

5小葱几(👲)根(👻)切成葱花放进去小(xiǎo )盆(🔰)中蒜子几粒(🤮)拍扁切成蒜末和(✂)葱(cōng )花(huā )放在一起

等(děng )食材备好以后以后我们开始烹饪

6起锅(🏺)烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉(fěn )用勺(♑)(sháo )子晃(huǎng )动一(🥘)下几下焯水一分(👦)钟捞(lāo )出控水(🐋)布袋中盆(🚿)中(🤕)

7等水立即(🦐)(jí )烧(🥦)开下次倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(🖤)到料(liào )酒5克去腥用勺子(🕴)来(🤬)回滑动几下使食材受热均(jun1 )匀

8焯水一分钟捞(🕧)出控水拔凉

9另(lìng )起锅添入(rù )一(🦃)勺食(shí )用油油(🗓)热后倒入(🥐)水(✉)(shuǐ )葱(🔇)姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆(dòu )瓣酱10克翻炒化(🐑)开炒出红油

10添入适量的清水(🌞)参加生抽(chōu )10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅(🎱)拌化开调料煮开(🧕)下次(⤴)(cì(👼) )全部倒入黄(huáng )豆芽豆腐皮和(🤔)宽粉(fěn )开大火煮(🅱)一分(🏮)钟(🦓)

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然(🛄)后取出盆中排第五等汤汁(zhī )再一(🔋)次涌动(🎡)后慢慢(màn )倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开(kāi )大火煮3分钟捞(lāo )出后(🏍)盛(🐞)(shèng )有汤(🍼)(tāng )盆中(🥓)

13再浇上注(zhù )意适量(🗻)的原汤撒上(🔨)少(shǎ(🆔)o )许蒜(suàn )末和葱花

14锅(💡)中留底油添入半勺食(🕹)用油(🐸)倒入花椒和红干椒迅速再翻炒(chǎ(🌞)o )炒出香味以(yǐ )后(📗)(hòu )关(guān )火

15再把热油泼在(zài )汤盆(🐒)中在(🎧)一瞬(shùn )间放出出葱(🐟)蒜的香(📨)(xiāng )味到最后再放上几朵香菜单独点缀(🍑)

16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺(⛰)就(😩)做了(le )了要会了就在家试一下吧(💄)

下(xià )面是所会用(yòng )到的食材和调料

食(🛃)(shí )材豆腐皮(🤐)(pí )宽(kuān )粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(yú )小葱黄豆芽(yá )生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老(🍨)抽料酒(jiǔ )豆瓣酱(jiàng )麻辣(👝)(là )火锅(🍨)料(liào )

2毛血旺(🥂)浇(jiāo )油(👔)的(de )正(zhèng )确方法

1净(📑)辣椒油300克(🕎)郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡(pào )海(🅰)椒(🦌)约150克精细(😩)加(jiā )工(gō(🏃)ng )花生油约240千(qiān )克大葱100克老姜100克(kè(🎵) )洋(😀)葱150克番茄沙司约150克紫草(cǎ(🌷)o )20克红蔻10克香(🍝)根10克茴香15克(kè )桂皮8克香叶(yè )8克甘草(cǎo )10克草果(👗)(guǒ(🏵) )5个肉(ròu )蔻(kòu )10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克(kè )

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒(jiā(🧓)o )排斩成细末盛入盆中(⏫)再加(🈲)辣椒粉(fěn )洗净的紫(zǐ )草(cǎo )和200克清水调匀

3大葱和老姜(🐬)(jiāng )用(🥦)(yòng )刀(🌓)拍松拍(pāi )松下次炸制(😴)时容易出味洋葱切成48厘米(mǐ )见(😥)方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香(🦉)红(hó(📎)ng )蔻桂皮(pí(♍) )香叶甘草草果肉蔻和山奈用(yòng )清水中浸泡(pào )20分钟(🐭)冼净捞出沥干控干(gàn )或擦水分待用

4炒(chǎ(🍚)o )锅上火后舀入(rù )300克经过精制(zhì )花生油烧至三成热时排列盛(📜)有大葱老(🏂)(lǎo )姜茴香(xiā(💷)ng )香根桂皮红(🚿)蔻香(🚬)叶甘草草果(🔝)肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至(zhì )五(🙂)成热(💁)小火熬严重的限制20分钟左右吧(ba )待各料均被烧(🎮)至金黄色(sè )而且香(🗾)味充分融(róng )于油中时用(yòng )漏勺捞(🦗)出料(liào )渣弃(🥓)之不用

5再上火(huǒ )把锅里的油(🖕)烧热下番茄沙(🚯)司用小火煸(biān )12分钟至(⛺)油色发红时再倒入其余的精(jīng )细加工花生油(🚿)再左(zuǒ )面参加调匀的辣椒(😗)粉豆瓣酱泡辣(là )椒(jiā(😦)o )紫草及洋葱胡萝卜和香菜(⏹)根并不停顺(shùn )同一(🏥)方向搅出

2做法二

1野山椒青美人椒节各(gè )30克鲜花椒8克(kè )藤椒油3克盐2克白醋(🚶)15克料酒(jiǔ )30克老姜蒜各9克干辣椒(jiāo )20克雪碧(bì )香料水150克老油50克(💹)芝麻5克(👑)

2杀(👱)鸭子(zǐ )之前(👰)准(zhǔn )备着(zhe )小半碗冷的淡(🧞)盐(😵)水再把鸭血(xuè )就滴到碗里一边滴一边轻轻(🔉)搅动把水和血(xuè )搅(⬛)匀还没(méi )血液静置20分(fèn )钟(zhōng )半小时(shí )后凝化成块再放(fàng )进去(qù )热(rè )水中蒸熟木(🦒)盒切(🌟)成小块即可

3将A料飞水猪(🐋)肚心舌飞水后洗净后煮(🍮)熟后切片鳝(shàn )鱼加(jiā )料酒醋飞水备(🌓)用(✋)

4将潮州咸菜切厚(♎)片加(🏑)野山椒老姜(jiāng )蒜片炒香放鲜花(👨)(huā )椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更(💩)加入味起锅

5将(🌊)干辣椒(🐃)节青美人(🤱)椒节放在上面将烧至六成热(rè )的藤椒油啊淋(🏹)在上(shàng )面撒葱花(huā )芝(📺)麻再试(shì )一下

3做法(🙍)三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(liào )生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花(huā )椒干辣椒白芝(zhī )麻

2我们先把大虾(🔬)剪一下虾(xiā )须然后再把(bǎ(👾) )虾线可以(⬜)去除碱水冲洗(xǐ )干(gàn )净(📼)滴入几滴柠檬汁抓拌均匀(😾)备用

3打算一些(xiē )火腿肉后再切成片(piàn )放在盘(pán )中(🚣)

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗干净切成薄片(🏹)然后滴入半个柠檬(méng )汁(zhī )抓拌均匀(🚎)

6大蒜拍(🍥)碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜(🥘)切成片(🆖)豆(dòu )芽洗干净

7锅中一(💬)并(bìng )加入适量的(de )食用油油(🙈)温升高5成热时把麻椒香(🍔)葱生姜大蒜(✴)干辣椒(jiāo )放(📭)入锅中炒出香味

8加一(yī )勺郫县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底料炒出红(hóng )油舀(🤽)(yǎo )入(rù )的清水大(⚡)(dà )火烧开

9汤中放(💇)盐(yán )白砂糖生抽老(🐚)抽(chōu )蚝油胡椒粉鸡精料酒(🍄)煮开先把(💒)豆芽(🔉)放进汤中煮2分钟(zhōng )

10煮(👨)好(hǎo )的(🥚)豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚(🏾)虾(🥀)火腿肉放入锅中烫(💮)煮煮熟后(🐦)捞出(chū )来放到碗中其余汤汁倒出

11最后在上面放上蒜(suàn )末葱花辣椒麻椒白(bái )芝麻把(bǎ )烧(shāo )热(📜)的(🚭)油浇上(shàng )了(le )即可(kě )大(🏎)快朵颐

3川菜十大经典(📡)名(míng )菜做法

食材

豆腐250克牛肉75克蒜(🔦)苗(✒)1根(gēn )豆(💗)豉15克花椒粉3克(kè )黄(huáng )酒(🕹)5克(kè )盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆(🏊)腐切成26厘米见(🎄)方的块后(🗂)(hòu )放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切(📉)末新鲜猪肉牛(niú )肉(⚽)切成小块或肉(ròu )末

步骤2

炒锅烧热放油后放(🔼)牛肉猪(😀)肉炒散待牛肉馅炒成(chéng )金黄色放入豆瓣(🦇)酱同炒(👁)放入豆(dòu )豉姜(📥)(jiāng )末(mò )辣椒粉同炒至牛肉(ròu )猪肉上(🛷)色效果入(🏼)味儿

步骤3

下肉汤烧开(🖼)加入豆腐煮3分钟(🗾)加酱油蒜(🐁)苗段糖(🛁)用盐(⭐)调味再用湿淀粉芡汁(zhī )盛(🔤)出后(hòu )撒(👥)上花椒面葱末表就行

二回锅肉

材料五(wǔ )花(huā )肉(🚈)青(⏱)蒜(suàn )葱姜(🎵)蒜(🆚)干红辣(👣)椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五(⚾)花肉冷水下锅(guō )加入葱段姜片(piàn )花椒78粒黄(huáng )酒(📯)适量煮开

2撇净撇(piě )净煮至八成熟(shú )木盒自然冷却(🙊)筷(😩)子可(kě )再插(🙎)入即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青(🤹)蒜的红(hóng )色部分先用刀(🔉)拍一下然后再完(wán )全斜(⛵)切成段(duà(👹)n )备用(💉)

5炒锅上(🏕)火加大多的(de )油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至(💭)肉片颜色变透明边缘微微卷(juà(🚘)n )过

7将肉拨到锅(🍶)一边下入豆瓣(bàn )酱可以(💇)先切成小(xiǎo )粒炒出红油

8适度(📀)地的加入少许(🍭)酱油或甜面酱(♿)调色(🤵)(sè )与肉(ròu )片一起(qǐ(🍥) )继续翻炒(chǎo )均匀

9下(xià )入(rù )青蒜点少(shǎo )许料酒糖调(🚧)(diào )好味道即可出锅

三夫妻(🌡)肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头(🏄)皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂(🚟)皮丁香生姜(jiāng )等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量

做法(fǎ )

步(😿)骤1

将牛(niú )肉切(🕌)成小片与(yǔ )牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚(dù )一(yī )起清洗干净用香料盐花椒面等各(gè )种(zhǒ(🐨)ng )调料(🤴)卤(lǔ )制先用(😼)猛火烧开后集体土地登记小火(huǒ )卤制(zhì )到肉料耙而不烂(🐿)然后捞入再晾晒切成大薄片(piàn )备用

步骤2

将(🕧)芹菜(🐛)洗净(jìng )后切(qiē )成1cm长的段芝麻炒熟和熟(👅)花生(🥊)一(yī )起压成末备用(yòng )

步骤3

盘(😐)中放入后切好的牛肉牛(🎥)杂再参(cān )加(jiā )卤汁(🗾)豆油味精花椒面红油(🥟)辣椒芝麻花生(shēng )米末和芹菜(✋)搅拌均(jun1 )匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(zhī )麻(má )盐味(😹)精料酒食用油姜蒜白(bái )糖淀粉

主(zhǔ(🏅) )料(liào )

鸡(🍝)腿马耳(ě(🌻)r )朵葱干辣椒节花(huā )椒(🤫)盐胡椒味(wèi )精(🔽)白糖白(🕍)芝麻醋淀(🙄)粉料酒色拉(lā )油各适量

做法(fǎ )

干辣(là )椒节去籽后用白开水浸(jì(🚙)n )泡(🚔)一段时(shí )间半小时(shí )然后再捞出后挤出水分水(💬)放碗里加淀粉(👬)辣(là )椒(jiāo )粉盐搅(jiǎo )拌均匀五(wǔ )六成热五(wǔ )成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好(👇)放料酒生(shēng )抽玉米淀(diàn )粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧(🛠)五成下锅小火慢(màn )炸至变面金黄(huáng )酥脆再捞出另(🐞)起油锅(guō )放姜蒜花椒豆瓣酱炒(😃)出香味倒(dǎo )入水鸡块(kuà(🛩)i )儿和(hé(🤹) )炸好的辣椒放半勺(sháo )白糖(táng )半勺(👺)鸡精翻炒均(jun1 )匀最后(hòu )放葱段大火翻炒(chǎ(😇)o )出(📙)锅

五水(🥦)煮鱼

食材

鱼鸡蛋(dàn )白糖干(🚼)(gà(💄)n )淀粉(🥁)料酒色拉油花(🚺)椒辣椒蒜姜片鸡精(🥄)白胡椒粉黄豆(dòu )芽

做法(fǎ )

步骤1

将鱼头剁下并之中(zhō(🌼)ng )飞出分(fèn )两半将鱼身竖放用坚硬(⭕)锋利的刀平着(zhe )将两(liǎng )整(🧛)片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分(fèn )为(😺)三四段与(🎵)鱼头放一起备(⛅)用

步骤2

将(jiāng )鱼片内放一个蛋清(qīng )少许盐(yán )干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将(jiāng )一小碗色拉油所有花椒和辣(✨)椒全部倒入锅(😍)内用小火慢炸在辣椒颜色变暗(👋)后用铲子然后捞出(❕)一半的油和花椒(🐈)辣(là )椒(📑)备用(💖)

步骤4

将火开(kāi )大放入(🚛)拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼(yú )排向锅煸炒两(liǎng )下倒(👒)入料酒约一小碗盐半调羹加(jiā )沸水三四碗等鱼头汤(tāng )沸腾(🎏)起来(🛳)出味将鱼片一片一片横放(🗺)到出水滚的汤中鱼片会(huì )熟的迅速(🍧)出锅前后放适量(🥕)鸡精白(bái )胡椒粉(🍰)和椒盐粉

步(🗺)骤(⛱)5

盆中放着已焯好的(🏅)黄豆芽将鱼片(piàn )一这款(📏)汤(tāng )汤水水舀入(rù )此(🍽)盆后(💚)来将那半碗捞出后的辣(⏹)椒和油倒在上面

六鱼(👖)香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料(liào )青(🌓)笋水发黑木(mù )耳(ě(💬)r )

调料盐鸡精味精白糖陈(🐋)(chén )醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗(🅿)汁(zhī )

泡(pào )红辣椒剁茸姜(jiāng )米蒜米鱼眼葱

味型鱼(💵)香特点咸鲜(xiān )酸甜二者(😳)兼备葱姜蒜香(xiāng )线条清(🥅)晰

做法

步(bù )骤1

猪里脊(jǐ )切(🏢)长约(🕺)8cm粗03cm的二粗丝(🐫)加盐料(liào )酒(jiǔ )搅至上劲后(⛓)(hòu )放水淀粉搅匀封油备用(yòng )

步骤2

起锅烧油中(zhōng )油温滑肉丝变白捞出后沥油备用(🏰)

步骤3

锅(🌆)中留底油中(🧣)油温下(xià )泡椒茸姜蒜米炒(🤭)出香味和红油(yóu )后(🌒)后放抚(🚡)过油(yóu )的肉丝翻炒(🛏)均匀(yún )后淋(🐋)入事先兑好的碗汁放(fàng )入葱(🥌)粒炒制芡汁收匀葱出香(xiāng )后起锅(🏎)装盘再试一下(xià )

七宫保鸡丁(🎬)

原料

主料鸡脯(pú )肉225克花生米50克

辅料葱(cōng )45克姜(🤽)10克

调(🥫)料干辣(⛽)椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油(yóu )65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤(zhòu )1

鸡腿去骨去(🌈)皮后冼净用(yòng )刀背拍松鸡肉切成15厘(lí )米大小的丁姜和蒜切片葱白(bá(🎷)i )切成小圈(🚣)

步骤2

鸡(🗨)肉(rò(😆)u )丁加入(⤵)少许黄酒(🙀)(jiǔ )一点点盐(yán )用手(😝)疼时抓(zhuā )粘稠状再(zài )后(hòu )放干淀粉抓匀(yún )

步骤3

将糖米醋料酒生抽(chōu )盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步(😴)骤4

锅烧热(rè(💎) )倒入油待(🍫)油温升(👱)高7成热时放(🕕)入(🔉)后腌好的鸡丁翻(🧓)炒(chǎo )至鸡(🎡)肉(😕)变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡(pà(💡)o )一段时间的葱姜蒜再捞出(💲)放入(rù )锅中炒10秒随(suí )后把鸡肉倒回锅中用大火(🚔)炒30秒倒入(rù )水料汁(zhī )颜色变富有(🚔)光泽时(🍭)组(zǔ )建辣(🎱)椒(jiāo )油最(🧤)(zuì(🔆) )后后(hòu )放(fàng )花生米再试一下

八开水白菜

食(shí )材

大白菜10公斤(♓)每棵只用(yòng )极嫰菜(cài )心部分(🤷)老母鸡2500克火腿蹄子200克(kè )排骨500克干贝300克去(qù(🔕) )皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(🚃)300克盐10克料(liào )酒10克葱50克姜10克(🏾)水4升

做(🦃)法(fǎ )

步骤1

先熬(áo )好清水高(gāo )汤将老母(🚭)鸡(jī )劏(tāng )好洗净干贝浸发好与清(📮)洗干净后的(de )火腿蹄子排骨等按类(🎥)分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然(📇)后捞出再用水洗净一起放入后大汤(tāng )锅内加入(💜)清水姜(🏯)葱烧(shāo )开后加料酒(😿)转(zhuǎn )小火慢(⬜)熬(🌅)(áo )3小时(🐼)

步骤2

同(tóng )时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(🍼)成蓉分别加适量水调成粥状(zhuàng )待用

步骤3

汤(tāng )熬至3小(🥘)时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把(🌹)清汤全部倒入另一(yī(🚠) )锅中烧开放(📺)入猪肉蓉搅匀转中(♓)小火待(🦅)其渐渐聚拢肉蓉(róng )浮起用小漏(lò(✒)u )勺(sháo )捞(🅰)净肉(ròu )蓉后再把(bǎ )汤再煮沸把鸡(🆓)肉(🔃)蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底(⏰)隔渣去油待汤色(🎢)清(🍅)新(xīn )明净如水下(xià )盐调(🤳)味(🦑)待用

步骤4

把汤分成两锅(👳)择(zé )好至(zhì )嫩的(🕛)白菜心放进(jìn )其(qí )中一锅高汤灼至七成熟用(yòng )清水(shuǐ )漂(😺)冷(⬛)用细(🚋)银(yín )针在(zài )菜(🐩)心上疼时穿(💁)刺放进漏勺中用原先(xiā(🍔)n )的高汤自上(🚵)淋下至(zhì )使(🤑)白(bái )菜(🏳)心烫煮

步(🤞)骤5

将菜心(👕)垫在碗底烧(shāo )开(🐹)另一锅高汤舀进碗(wǎn )内即成(chéng )

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭(😖)500克(🎧)黄(huáng )豆芽150克辅(👷)料(🌛)鳝(🦂)鱼100克水发毛肚(dù )100克猪肉肥瘦100克火腿肠(🉑)150克水发鱿鱼(😪)50克黄花菜(🤬)50克木耳水发50克莴笋100克(kè )调(🌲)料大(dà )葱(cōng )50克盐3克辣椒红(♎)尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克

灵材毛血旺是诸位加以改进之(🚡)处(📰)加入(rù )到了(le )海(hǎi )参毛肚鳝鱼肉(⏫)(ròu )黄喉(hóu )片午餐肉片

调料(🏿)辣椒麻椒等(🐵)

做法

步(🐙)骤1

将辣椒花(huā )椒(jiāo )豆瓣酱(jiàng )姜蒜色(🖐)拉油放入(🍴)锅中用小火翻(🍄)炒香加汤(♊)熬煮后捞出后渣然后把放进(jìn )去味精白糖醋等调料(🦍)

步(🏕)(bù )骤(🚮)2

将主(🐶)辅(fǔ )料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁(zhī )内烧开后(hòu )然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧(🍚)热放入花(huā )椒辣椒炝出香味迅速(🙈)浇在上面即成

十东坡(pō )肘子

原(👩)材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(bā(🌅) )角五(wǔ )香粉若(🔍)干

做法(🖌)

1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物(🌿)然后再将肘子(🗿)捞出后(hò(🐟)u )用刀在(zài )其上割(👫)几(🧛)道(👏)口子(zǐ )那样的话熟(shú(🥛) )得快

2新(🌮)水烧沸放入后适量葱姜和(hé )香叶将(jiāng )去处理好的肘子煮(🈵)到七八成熟捞出上(🛷)蒸(zhēng )锅

3蒸(zhēng )肘子(zǐ )是(shì )个(🍶)关键(jiàn )步骤(zhòu )东坡肘子的肥而不腻就(jiù )靠它(tā )了上锅蒸一个半小(🎅)时这期间可调(diào )佐料炒锅(📰)中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂(🐙)皮香叶八(bā )角(jiǎo )翻炒然后加适量水水量基(🧔)本(běn )都操(🚦)纵在(📴)小烧红(📭)40分钟(🎙)后剩一小碗为宜再放(fàng )入若(➿)干冰糖五香粉两三勺(📈)酱油(🕡)(yóu )小火渐渐(🚠)烧之后剩那(nà )一小(xiǎ(📴)o )碗汤(🥚)汁应该是(shì )调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调(🔅)的调料表就行

4最近网络(🎺)清淡美食占巨(jù )一席之地大家(🕧)今天分

主料(liào )

鸭血一(yī )盒

鳝鱼一条

百(bǎi )叶100克

毛肚100克(kè )

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆(🚊)(dòu )芽100克

辅料(liào )

葱20克(kè(🔇) )

姜20克

蒜20克(kè )

干辣椒(🏧)(jiāo )50克

花椒10克

麻椒10克(kè )

豆瓣酱50克

盐(yán )5克

香辣毛血旺(wàng )的做法

1鸭血(xuè )黄喉火腿切片(piàn )儿鳝鱼(yú )肥肠(🌈)切(🍿)蒜切瓣(🏿)百叶和毛肚(dù )切(🖨)长(🦊)条(🗣)儿葱切(qiē )细条蒜姜切片儿

2锅烧开水(shuǐ )黄豆芽煮熟捞出(🕑)捞出沥干放(🅱)入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒(🆕)好后捞出备用(yòng )

3锅倒油烧(shāo )热放入(🦇)花(huā )椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适(shì )量高(⏱)汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用(🔽)漏勺再(🌋)捞出(chū )放在旁边豆(🥜)芽上(✉)之后水烧开放入百(🚧)(bǎi )叶毛(máo )肚火腿煮30秒钟(zhōng )捞(📰)出后

5蒜片(🗿)放在上面锅(🔛)烧热多倒(dǎo )油

6油热后放一小(🚵)(xiǎo )把花(huā )椒麻椒和干辣椒炸(zhà )香后浇在上面去(🤟)掉(diào )