食堂毛血旺的正宗做法10



• 1食堂毛血旺的正宗做(🐧)法
• 2毛(máo )血旺浇油的正确方法
• 3川菜十大经典名(míng )菜做法
• 4最近网络清(🍘)淡美食(🛌)占巨一席之地(⛱)(dì )大家今天分

1食堂毛(máo )血旺(wàng )的正宗做法(🌐)

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(gè )一个先把鱿(yóu )鱼须切成段(duàn )再把鱿鱼(yú )筒(📰)切下来撕掉外(💲)膜在表面打上花刀切成段(duàn )放(📆)进去小盆中

3准备(👲)着(🥒)去处理好的(de )鳝鱼(yú(🎎) )一条(tiáo )先斩去头(🧠)部再切成(🤜)(ché(🏍)ng )小(🚙)段和鸭血放进(jìn )一个盆中(zhōng )再(zài )舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二(èr )两左(zuǒ )右切成长条一起放入盆中小葱一根切(🥀)成斜片生(🥣)姜一块切成姜片(🔙)一起放入大碗中再(🤚)放(fà(🈲)ng )入(rù )后一小把红干椒一小把麻椒取(qǔ )一个小盆盛有一把(bǎ )花椒和一把红干椒备用

5小葱几根(😪)切成葱花放进去(qù )小盆中(zhōng )蒜子几(jǐ )粒拍扁切(✳)成(🌬)蒜末和葱花放在一起

等食材备好以后以后(📗)我们(🕹)(men )开(kāi )始烹饪

6起锅(guō )烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中(💑)盆中

7等水(shuǐ )立即烧(shāo )开下次倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克(kè )去腥用勺子(zǐ(🥙) )来回滑动几下使食(🕋)(shí )材受(🕟)热均匀

8焯水一分(fèn )钟捞出控水拔(bá )凉

9另起锅添入(rù )一勺食用油油热(rè )后(🔣)倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克(kè )翻炒化开炒出(chū )红油

10添入适量的清水参加生抽(😔)10克白糖2克胡(🔥)椒粉2克(🚦)均匀搅拌化(❔)开调料煮(zhǔ )开下次(cì )全部倒入黄(huáng )豆芽(🚯)豆腐皮和宽粉开大火(🤐)煮(👅)一分钟

11加(jiā )入到食盐1克鸡(jī )粉2克老抽(🏯)2克调底(🥘)色再捞出(chū )配(㊙)菜然后取出盆中排第五(🤠)等汤汁再一次涌动后(👃)慢(🗄)(màn )慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分(🏹)钟(💔)捞出后盛有汤盆中

13再浇上注意适量的原汤(tāng )撒上少许蒜末和葱花

14锅中留(liú )底油添入半勺食用油(📘)(yóu )倒入花椒和(hé )红干椒迅速再翻炒炒(🔻)出香味以后关火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬间(👇)放出出葱蒜的香味(😯)到最后再放上(🆚)几朵香菜单独(dú )点缀(🎵)

16那样最好到这(🍠)里这道麻辣鲜香的(de )毛血旺(🚽)(wàng )就做了(le )了要会了就在家试一下吧(🏕)

下面是所会用到(🍭)的食(🔐)材和调(diào )料(🌔)

食材豆(😌)腐皮宽(kuān )粉鸭(yā )血鳝(♎)鱼(yú )毛肚(dù )鱿鱼小葱黄豆(🗂)芽生姜红干椒麻椒花椒(🗂)

调料盐鸡粉(fěn )老(lǎo )抽料酒(🚙)豆(🤚)瓣酱麻辣(🥅)火(huǒ )锅料

2毛(máo )血旺(🤞)浇(🔽)油的(❣)(de )正确方法

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克(kè(🏪) )鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约(⏳)240千克大葱100克(kè(⛷) )老姜100克洋(🚘)葱150克番茄沙(🗡)司约(🕖)150克紫草20克红蔻10克香根10克(🍠)茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草(cǎo )果5个肉蔻10克山(shān )奈(♏)8克(🚑)(kè )胡(hú )萝(luó )卜(😵)100克香菜根40克

2将郫县豆瓣(🚡)酱和(🌲)鱼香(xiāng )泡海椒排斩(🐼)成细末盛(shèng )入盆中再加辣(🥄)椒(jiāo )粉洗(🤮)净的紫草和200克清水调匀(yún )

3大(🐺)葱和(hé )老姜用刀拍松拍松下(xià )次炸(💈)制时容易(🍁)出味洋葱切成(✌)48厘米(🥖)见方的洋葱块胡萝(🚁)卜切(✌)大片香(xiāng )根茴(💬)香红蔻桂(🗨)皮香叶(yè )甘草(🍁)草果肉(ròu )蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出(🖤)沥干(🎹)控干或擦(cā )水分待用

4炒锅(guō )上火后(🚤)舀入(rù )300克经过精(💊)制花(huā(💋) )生油(🍉)烧(🥩)至(zhì(⛳) )三成热时排(pái )列(⭕)盛有大葱老姜茴香香根桂(👫)皮红(🤣)蔻香叶(yè )甘(⚪)草草果(guǒ )肉(🏐)蔻(🐆)山奈用中(zhōng )小(xiǎo )火使(shǐ )油温很缓慢增加至五成热(rè )小火熬严重的限(💺)制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香(💤)味(🤕)充分融于油(yóu )中时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上(shà(📥)ng )火把锅里的(⛩)油(🎂)烧热(rè )下(🐸)番茄沙司用小火(⚾)煸12分钟至油(yóu )色发红时再倒(dǎo )入(rù )其余的精细加工花生(😯)(shēng )油再左面参(🗨)加调匀(👟)的辣(là )椒(🎏)粉豆瓣酱(🏢)泡辣椒紫草(cǎo )及(jí )洋葱(🧜)胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅(🐾)出

2做法二(🐌)

1野山(shān )椒青美人椒节(😠)各30克鲜花椒8克藤椒(jiāo )油(yóu )3克盐2克白醋15克料酒30克老(lǎo )姜蒜(suàn )各9克干辣(✋)椒20克雪碧香(xiāng )料水(✳)150克老(lǎo )油50克芝麻5克(kè )

2杀鸭子之前准备着小(⚫)半碗冷(lěng )的淡盐水(😎)再把鸭血就滴到(dà(⤴)o )碗里(lǐ )一边(🛰)(biān )滴一(yī )边轻轻搅动把水和血(📣)搅匀还没(méi )血液(😦)静置20分钟半小时后凝化成块再放(fàng )进去热水(shuǐ )中蒸熟(🌜)木盒切成小块即(👮)可

3将(jiāng )A料飞水猪肚(dù )心(xīn )舌飞(📶)水后洗净后煮熟后切片(⏹)鳝鱼加(jiā )料酒醋飞水备用

4将(👵)潮州咸菜(cài )切厚片加野(yě(💍) )山椒老姜蒜片炒香放(🍨)鲜(xiān )花椒再爆香加入雪碧香料水及清(qīng )水200克煮沸调好(hǎo )味后加全部原料(liào )烧至(zhì )更加入(rù )味起(qǐ )锅(guō )

5将干辣椒节(jiē )青美人椒节放在上面(🕗)将(jiāng )烧至六成热(rè )的藤椒(🍚)(jiāo )油(yó(😒)u )啊淋(🥀)在上(☔)面(miàn )撒葱(cōng )花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血(xuè )毛肚大虾火(huǒ )腿肉(rò(🤳)u )豆芽姜大蒜葱(cōng )郫县豆瓣(✡)酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒(jiāo )粉鸡(jī )精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我(🏖)(wǒ )们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均(🍗)匀备用

3打算一(🚞)(yī )些火(🍡)腿肉后再(zài )切成片放在盘中

4鸭血(xuè )洗(xǐ )干净(📩)切(qiē )成片

5毛肚清(qīng )洗干净(⬜)切成薄(🤪)片然后滴(🔎)入半(📚)个柠檬汁(zhī )抓(zhuā )拌(🕣)均匀

6大蒜拍(💱)碎剁成蒜末香(xiāng )葱(cōng )切成葱花生(shēng )姜切成片(🤪)豆芽洗干净

7锅中一并加(🈸)入适量的食用油油温(wēn )升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香(xiā(🍨)ng )味(wèi )

8加一勺郫(🍢)县豆瓣酱蒜(suàn )蓉(😯)辣酱火锅(❗)底(dǐ )料炒出红油舀入的清水大火烧开

9汤中放盐(🤖)白砂糖生抽老(lǎo )抽蚝油(🔙)(yó(⛵)u )胡(🛢)椒(🎋)粉(😠)鸡精料(📖)酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分(🔖)钟

10煮好的(de )豆芽捞出放入碗(👿)中(🎳)再把(bǎ )鸭血毛肚虾火(😬)腿肉放入锅(😠)中烫煮煮熟后捞出(chū(🛅) )来放到碗中其(qí(👀) )余汤汁(🥓)倒(🔩)出(chū )

11最后在(zài )上面放(fàng )上蒜末(mò )葱(cōng )花辣(là )椒麻椒白芝麻把烧热(🧞)的油浇上了即可大快朵(duǒ )颐

3川(chuān )菜(👉)十大经典名菜做法(fǎ )

食材

豆腐250克牛肉75克(🥃)蒜苗1根(🤺)豆豉15克(kè )花椒粉3克黄酒(🥍)5克盐3克豌豆(📬)淀(diàn )粉5克花生油15克小葱(cō(👖)ng )5克等

做法

步骤1

将豆腐(fǔ(🍛) )切成26厘米见方的块后放加了(le )少(📵)许盐(🍙)的沸水中过一下去(🐋)(qù )除豆腥味然后捞出用清水(🚃)浸泡(pà(👧)o )豆豉等剁碎蒜(suàn )苗切段(🔞)姜(jiā(🐳)ng )切末新鲜猪肉牛肉(✏)切成小块或肉末(mò )

步骤2

炒锅烧热放油后放(fàng )牛肉(⏯)猪肉(🍃)炒(🕷)散待牛肉馅炒成金黄(huáng )色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉(ròu )猪(🚼)肉上色效果入(rù )味儿

步骤3

下肉汤烧开加入(👃)豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(🏚)辣(🗯)椒花椒豆瓣酱糖(💌)油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒(lì )黄酒适(🛐)(shì )量煮开

2撇净撇净煮至八(bā )成熟木(mù )盒自然(🌤)(rán )冷(lěng )却筷子可再插入即可

3将肉(ròu )切成薄片姜蒜切(qiē )片葱切成斜段

4将(jiāng )青(😥)蒜的(📦)红色部分先用刀(☝)拍一下然后(hòu )再完全斜切成段备用

5炒锅(💡)上火加大(🙍)多(duō(🛐) )的(😍)油煸香(xiāng )辣椒花椒

6下入肉(ròu )片(piàn )煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过

7将(jiāng )肉拨到(dà(🏚)o )锅一边下入豆瓣(bàn )酱可以先切(qiē )成小粒炒(🔉)出红油

8适度地的加入少许(📓)酱油或(🥉)甜面酱调色(🐅)与肉片一起继续(xù )翻炒均匀

9下入青(🍙)蒜点(diǎn )少许料酒糖(🚾)调好味道即可出锅(🎹)

三(📝)夫妻肺片

食材

牛肉100克(💂)(kè )牛舌(shé )100克牛头皮100克牛心150克牛肚(dù )200克(🤨)香料(liào )八角三奈(nài )大茴香(🈵)(xiāng )小茴香(xiāng )草果桂皮丁香生姜等(😚)盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆(🦈)油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将(🔛)牛肉(♋)切成小片与牛(🎪)杂牛舌牛心牛头皮(💃)牛肚一起(qǐ )清(🐕)洗干净用香料盐(yán )花椒(🕤)面等各种调料卤制先用猛火烧开(🤨)后集体土地登记小火卤(lǔ )制到肉料耙而不烂然后捞(🕵)入再晾(🚜)晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净(📙)后切(🗼)成1cm长的(de )段芝麻炒(😱)熟和熟花生一起压成末(🕟)备用

步(bù )骤3

盘(pán )中放(fàng )入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁(zhī )豆(📡)油(🈳)味精花(🔖)椒面(miàn )红(⬜)油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅(jiǎo )拌(🥀)均匀(🚖)即成

四辣子(zǐ(🔵) )鸡(☝)

原料

整鸡一只(📿)或鸡腿一(yī )盒花椒和干(🏟)辣(💶)椒14葱熟芝麻(😄)盐味(🕯)精料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡(📖)腿马耳朵葱干(🏆)辣椒节花椒盐胡椒味精白(bái )糖白芝麻醋淀粉料酒色拉(🕯)油各适量

做法(fǎ )

干辣椒节去(💀)籽后(🔙)用白开(🍬)水浸泡一段(👽)时间半(👽)小时然(rán )后再(zài )捞(🤳)出后(hòu )挤出水分水放碗里加(🈂)淀粉辣椒粉盐搅(jiǎo )拌均匀五六成热五成热下锅(💈)炸至芝麻微黄捞出鸡(jī )肉切好(hǎo )放料酒生抽玉米淀粉胡(😳)(hú )椒(jiāo )粉盐抓(🛅)拌均匀腌20分钟然后再油烧(🤳)五成下(📯)锅小火(huǒ )慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油(yóu )锅(guō )放(fàng )姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味(wèi )倒入水鸡(jī )块(🌤)儿和(hé )炸好的辣椒放半(🤒)勺白糖半勺鸡精翻炒均匀(yún )最后放葱段(duàn )大火(huǒ(🍶) )翻炒(chǎo )出锅

五水煮鱼

食(🚬)材

鱼(yú )鸡蛋白糖(🉐)干淀粉(⛓)料酒色拉油(🤾)花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(huáng )豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并(👢)之(zhī )中飞出分(fèn )两(liǎng )半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两(〽)整(zhě(😤)ng )片鱼肉和(hé )鱼排分开(🥓)再将(💖)两大(⬆)片(🚧)鱼肉片成注意适量(lià(🕵)ng )的鱼片将鱼排分为三四段与(🌑)鱼头(tóu )放一起备用

步(bù )骤2

将鱼片(🍟)内放一个(🎿)蛋清少许盐干淀(🌄)粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色(sè )拉油所有花椒和(hé(🦉) )辣椒全部倒入锅内用小(xiǎ(🎡)o )火(huǒ )慢炸在辣椒颜色(📛)变暗后(hòu )用(🥕)铲子然后捞出一半的油和花椒(jiāo )辣椒(💇)备用

步骤4

将(🥢)火(💓)开(🛥)大放入拍好的蒜(🍍)瓣(bàn )儿和姜片(🚖)儿出香(xiāng )味(🦒)后将鱼(🚋)头(tó(🏭)u )鱼(yú )排(pái )向锅煸炒两(liǎng )下倒(dǎo )入料(lià(😄)o )酒(jiǔ )约一小碗盐(💪)半调羹加沸水(🌙)(shuǐ )三四(sì )碗等鱼头(tóu )汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放(👀)到出水滚的(🔁)汤中鱼片会(🥤)熟的迅速出锅(guō )前后放适(✉)量鸡精白胡椒粉(fěn )和椒盐粉

步骤(📊)5

盆中放着已焯好的黄豆(🖨)芽(yá )将鱼片一这款汤汤水(🏨)水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和(hé )油倒(🙄)在上(🕋)面

六鱼香肉丝

食材(cái )

主料猪里(lǐ )脊

辅料青笋水(shuǐ )发黑(🙅)木耳

调(🍧)料(liào )盐鸡精(jīng )味精白(🔊)(bái )糖陈醋鱼香11生抽(chōu )老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米(mǐ(⛓) )蒜(🤳)米鱼(🕠)眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰(📍)

做法(fǎ )

步骤1

猪里脊切长(zhǎ(👑)ng )约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(liào )酒搅至上劲后(hòu )放(🦗)水淀粉(📥)搅匀封油(🛅)备(👼)用(🚵)(yòng )

步骤2

起(⏪)锅烧油中油温滑(🙎)(huá(🕶) )肉(🚙)(ròu )丝变白捞(lāo )出(🗃)(chū )后沥油备用(yò(🎭)ng )

步骤3

锅中留(liú(🧀) )底油中油温下泡椒茸(🗞)姜蒜米炒出(💱)香(🅰)味和红油后后放抚过油的肉丝翻(⬅)炒均(jun1 )匀后淋入事先(xiā(🏏)n )兑好的碗(wǎn )汁放入(rù )葱粒炒制(💀)芡(❣)汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下

七宫保(🆚)鸡丁

原料

主料(liào )鸡脯肉225克花生米(mǐ )50克

辅(🏠)料葱(🔒)45克姜10克(😛)

调料干辣椒(🏷)8克花椒15克色拉(🤗)油60克盐(yán )2克料(🍭)酒2克味精1克(🔝)(kè )酱油65克白糖10克醋7克水(shuǐ )淀粉22克

做法

步(👲)骤1

鸡腿去骨去(qù(🕥) )皮后冼净(jìng )用刀背拍松(sōng )鸡肉切成15厘米大小(xiǎo )的(🦉)丁(dīng )姜(🏗)和蒜切(qiē )片葱白(bái )切(🔯)成小圈(quān )

步(📄)(bù )骤2

鸡肉丁加入少许(xǔ )黄酒一点点盐用手疼(🔅)时抓粘稠状再(🐕)后(📻)放干淀粉抓匀

步骤3

将(jiāng )糖(🗑)米醋(cù )料(liào )酒生抽盐(🏉)放入容器中调(🍎)成糊状放入葱姜蒜加入(rù )适量(liàng )水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油(yó(🥖)u )温升高7成热时放入后腌好的(😔)(de )鸡丁翻(🔃)炒至鸡肉变白盛出(chū )

步骤5

锅(guō )中剩(🌥)少许油放入花椒干辣椒用(👆)(yòng )中小火炒香后(🎳)将料汁里浸(🧢)泡一段时间的葱姜蒜再捞(lāo )出放入锅(guō )中炒10秒随(suí )后把鸡肉倒回锅中用大火炒(chǎo )30秒倒入水料汁颜色变富有光(📉)(guāng )泽时组建(➕)辣椒油最后后放花生米再试一(yī )下

八(Ⓜ)开水白菜

食材(🐉)(cái )

大白菜10公斤(jīn )每棵只用极嫰菜心部分老(🔗)母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净(jìng )瘦鸡脯肉700克全瘦(shòu )猪(🐖)肉300克(kè )盐10克料酒(🥢)10克葱50克(kè )姜(💢)10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高(gā(😟)o )汤将老(🔒)母鸡劏好(🛣)洗(🌗)净干贝浸发好与清洗干(💱)净后的(de )火腿蹄子排骨(gǔ )等按(àn )类分别(🐂)放入差(🖊)别(bié )沸水锅中焯一下水清(qīng )除掉血水和杂质然后捞出再(🏴)用水洗(🕦)净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开(kāi )后加料(liào )酒(jiǔ )转小火慢熬(áo )3小时(😻)

步(👔)骤(🐑)2

同时(🐝)把鸡脯肉及瘦猪肉剁(duò(⏩) )成蓉分别(bié )加适量(liàng )水(🙅)调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后(🥎)(hòu )用筛子把大部分汤渣(zhā(🏚) )浮(🕦)油隔尽把(bǎ )清(🔸)汤(🔏)全部倒(dǎo )入(rù )另一(yī )锅中烧开放入(🤥)猪肉(🐝)蓉搅匀转中小火待其(qí )渐(🤘)渐聚拢肉(ròu )蓉浮起用(yòng )小漏勺捞净肉(ròu )蓉后(hòu )再把汤(tāng )再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底(🥋)隔渣(zhā )去油待汤色清新明净(jìng )如(💂)水下盐调味(🤮)待用

步骤4

把汤分成两(😀)锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼(zhuó )至七成熟用(🎇)清水漂冷用细银(🏞)针在(🙋)菜心上疼时穿(🐚)刺放进漏勺(shá(🍥)o )中用(yòng )原(yuán )先(🛶)的高汤自(🚟)上淋(📶)下(🕢)至使白菜心烫煮

步骤5

将(🔠)(jiāng )菜心(🤠)垫(📜)在碗底烧开另(lìng )一锅高汤舀进碗内(🚮)即(jí )成

九毛血旺

材料

主(🎤)料(liào )鸭血(xuè )白鸭(🧜)500克黄豆芽150克辅(🍲)料鳝(shàn )鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿(tuǐ(🤙) )肠150克水发(fā )鱿鱼50克黄(huáng )花菜50克木耳水(♍)发50克莴笋100克调料大葱(🔎)50克盐3克辣椒红(hóng )尖(🐥)干15克花(huā )椒5克料酒10克(😘)味精(jīng )10克植(🕓)物油50克

灵材毛血旺是诸位加以改(gǎi )进之处加入到(dào )了海参毛肚鳝鱼肉(❌)黄(huáng )喉片午餐(♎)(cān )肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步(bù )骤(🧑)1

将(jiāng )辣椒花椒豆瓣酱姜(🤽)蒜色拉(lā )油放入锅中(🎶)用小火翻炒香加汤熬煮后捞出(📮)后渣然后把放进去味(🧓)精(🧠)白糖醋等(děng )调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞(fēi )水组建熬好的红汤汁内烧开后然(🈸)后取(qǔ )出盛器(qì )撒入(💷)(rù )葱花

步骤3

将(jiāng )色(sè )拉油烧热放入花(huā )椒辣(🐹)椒炝出香味迅速(🦏)浇在上面即成

十东坡肘子

原材料肘子一只葱(🍞)姜蒜(suàn )冰糖桂(📹)皮香(xiāng )叶八(🐎)角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮(🍖)上(shàng )残留的猪毛扔(rēng )到沸水中煮(😉)几分钟去(📋)掉后污(wū )血和脏物然后再(zài )将(jiāng )肘(🔩)(zhǒu )子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话(🗻)熟得快

2新水烧(shā(🐺)o )沸(😙)放入后适量葱姜和香叶将去处理(♊)好的肘子(🌤)煮到七八成熟(shú )捞出上蒸锅

3蒸(zhēng )肘(👜)子是个关键步骤东坡肘子的肥而(🔹)不(✉)腻就靠它了上锅蒸(♍)一个半小时这期(👥)间(jiān )可调佐料炒锅(🌜)(guō )中慢慢倒入(🚻)适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八(🔗)角(🧀)翻炒(📻)(chǎo )然(rán )后加适量水(shuǐ )水(shuǐ )量(👃)基本都(⭕)(dōu )操纵在(♟)小(xiǎo )烧(shāo )红40分钟后剩一小碗为宜再放(🍅)入若干(🎗)冰糖五香粉(👛)两三勺(🤜)酱(🌿)油小(xiǎo )火渐渐烧(⛏)之(🧛)后剩那一小碗汤汁应该是调(diào )料(🥜)(liào )了(🎈)

4肘(zhǒu )子蒸好后装盘浇上刚调的调料表(biǎo )就行(háng )

4最(zuì )近网络清淡美食占巨一席之地(dì(🎥) )大家今天分

主(🌱)料

鸭血一(yī )盒

鳝鱼一条

百叶100克(kè )

毛肚100克(🐡)

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿(tuǐ )100克

黄豆芽(🤔)(yá )100克

辅料(💹)

葱20克

姜(🕳)20克(kè )

蒜20克

干辣椒50克

花(🚔)椒(jiā(🍩)o )10克

麻椒10克(🏓)

豆瓣酱(🦋)50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血(xuè )黄喉火(🍓)腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和(🚓)毛肚切长条儿葱切细条(🤳)(tiáo )蒜姜切片(🎀)儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆(🥅)底鸭血黄喉鳝(😈)鱼肥(🐃)肠开(🤗)水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒(jiāo )葱(😣)姜爆香放入豆瓣酱炒出红(hó(🉑)ng )油加适量高汤盐大火烧开(😾)

4放入鸭血鳝鱼(yú )肥肠(cháng )黄喉煮5分钟用(yòng )漏(🗳)勺再捞出(😭)放在旁(🕧)边豆芽(yá )上之后水(shuǐ )烧(🏷)开放入百叶毛(máo )肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在(zài )上面锅烧热多(♊)倒油

6油热后放(💯)一小把花椒(🥜)麻椒和(🥏)干辣椒炸香后浇在上面去掉