食堂毛血旺的正宗做法7



• 1食堂毛血旺(wàng )的(de )正宗做(🚇)法
• 2毛血旺浇油的正(zhèng )确(😂)方法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近(jìn )网络清(📖)淡美食占巨一席之地大家今天分

1食堂毛血旺的正宗(zōng )做(🗓)法

2鱿鱼(🍰)(yú )须和鱿鱼筒各(🌙)一个先把鱿(🎩)鱼须切成段再把鱿鱼(📢)筒切下来撕掉外(wài )膜在表面打(🥅)上(🏊)花刀(🚼)切成段放(fàng )进去小盆(pén )中(🧖)(zhō(🚴)ng )

3准备着去处理好的鳝鱼(yú )一条先斩去头部再切成小段和鸭(💉)血(xuè )放进(🈯)一(🐄)个(gè )盆(🥓)中再舀入切(qiē )好的鱿鱼备用

4毛(📀)肚二(🕣)两左右切成长条一起(🚌)放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切(qiē )成(🚈)姜(🏣)片一起放入大碗中(🤷)再放入后一(yī )小把(🎣)(bǎ )红干椒一(yī )小(xiǎo )把麻椒取一个小盆盛有一把(🏌)花椒和一(🏉)把红干椒备用

5小葱几根切成(👈)葱(🏉)花放进去小(🕤)盆中蒜子(zǐ )几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等食材备好以后(📷)以后我们开(🐤)始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水(😢)黄豆(🐰)芽豆腐(fǔ )皮和(🧚)宽粉(fěn )用勺子(zǐ )晃动一下几下焯水一分(fèn )钟捞(🚼)出控(🧚)水布袋中盆中

7等水立即烧开下次(🕚)倒入毛(máo )肚鳝(🚼)鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥(xīng )用勺子来(🖲)回滑动几下使食材受热(🎑)均(🗑)匀

8焯(💟)水一分钟捞出控水拔(bá )凉

9另起锅(guō )添入一勺食用(yòng )油油热后倒入水葱姜和大料爆(🥟)香加入到麻(🙎)(má )辣火锅料20克豆(💳)(dòu )瓣(🐯)酱10克(🌹)翻炒化开(🛶)炒出红油(🍗)

10添入适量的清水参加(📽)生抽10克白糖(🎐)2克胡椒(💇)粉2克均匀搅拌化开(📖)调料煮(zhǔ )开下次全部(👃)倒入(rù )黄豆(🛷)芽(👊)豆(dòu )腐皮和宽粉(fěn )开大火煮一分钟(zhōng )

11加入到食盐1克鸡粉(fěn )2克老抽2克调底色再捞出配菜然后(🍩)取出盆中排第(dì )五等汤汁再一次(🍘)(cì )涌动(dò(🈲)ng )后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼

12开(kāi )大火煮3分(🐭)(fèn )钟捞出后盛有(yǒu )汤盆中

13再浇(🚏)上注意适(shì )量的原汤撒上少(shǎo )许蒜末和葱花

14锅中留底油添(👞)入半勺食用油倒(💵)入花椒和红(⏲)干椒迅速再(zài )翻炒炒(🖨)出香味以后(hòu )关火

15再把热(rè )油泼在汤(tāng )盆中在一瞬(🕍)间(📪)放出出葱蒜的香味到最(😬)后再放上几朵香菜单独点缀(🕦)

16那样最(💋)好到这(🆖)里这道麻辣鲜(🤠)香(🈲)的毛血(xuè )旺就做了了要(yào )会了(le )就在(➕)(zài )家试(🎨)一下(👠)吧

下(xià )面(🐢)是(shì )所(suǒ )会用到的食材和(🍾)调料(liào )

食材豆腐皮宽(kuā(🔠)n )粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜(⛺)红干椒麻椒花椒

调料盐鸡(jī )粉(fěn )老抽料酒(jiǔ )豆瓣酱麻辣火(huǒ )锅料

2毛(🔸)(máo )血旺浇油的正确方(fāng )法(🥝)(fǎ )

1净辣(là )椒油300克郫(😕)县豆瓣酱(jiàng )约200克鱼香味泡海椒约(yuē )150克精细加工花生(👌)油约240千克大葱100克老姜100克(🛰)(kè )洋(yáng )葱(💄)150克番茄沙司约150克紫草20克(kè )红蔻(kò(🆕)u )10克香根10克茴香15克(🐟)桂(🈷)皮8克香叶8克甘草10克草(cǎo )果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克(🌒)

2将郫县(🥣)豆瓣(bàn )酱(🛬)(jiàng )和鱼香泡海椒(jiāo )排斩成细末盛(🛄)(shè(🌥)ng )入盆中再加(jiā )辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老(lǎo )姜用刀(💫)拍松拍松下次炸制时容易(yì )出味洋葱切成48厘(🌿)米见方的(de )洋葱块胡萝卜(👶)切大片香根(gēn )茴香红蔻桂皮(pí )香叶甘草(cǎo )草(cǎo )果肉蔻和山(🈂)奈用清(qīng )水中(🤠)浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦(cā )水分待(🚍)用

4炒锅上(shàng )火后舀(💠)入300克(kè )经过精制花(huā )生油烧(📂)至三(sān )成热时排列(liè )盛有(yǒu )大葱老(lǎo )姜茴香香根(gēn )桂皮(pí )红(hóng )蔻香叶甘草草果肉(👘)蔻山奈用中小火(huǒ )使(🔄)油温很缓慢增(🧖)加至(zhì )五成热(😜)小(🈳)火熬严重的限制20分钟(zhōng )左右吧待各(gè )料均被(🧥)(bèi )烧至金黄色而且香味充分(🐩)融于(yú )油中时用漏勺捞(lāo )出(😮)料(liào )渣弃之不用

5再(🍺)上火把锅里(🌤)的油烧热(rè )下(xià )番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒(☔)入其余(yú )的精细加工花生油再(🎒)左面参加调匀的(✒)辣椒粉(fě(📖)n )豆瓣酱泡辣椒紫草(cǎo )及(🔌)洋葱胡(hú )萝卜和香菜(cài )根并不停顺(shùn )同(🏫)一方向搅出

2做(🤥)法二

1野(🍸)山椒青美(mě(🦖)i )人椒(➖)节各30克(🗡)鲜(xiān )花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜(jiāng )蒜(suàn )各9克干辣(🛐)椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前(🙎)准备着小半碗冷的(de )淡盐水再把鸭(🤼)血就滴到碗里(lǐ )一边滴一边(🛴)轻轻搅动把水(shuǐ )和血搅匀还没血液静置20分钟半小(xiǎo )时后凝化成块再放进去(🥙)(qù )热水中(🐒)蒸熟(shú(👲) )木盒(hé )切成小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水(shuǐ )后洗(🙂)净后(🔫)煮熟后切片(piàn )鳝鱼(👖)加(👷)料酒(jiǔ )醋飞水备用

4将潮州咸(xián )菜(🌎)切(🍌)厚片加野山椒(jiāo )老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水(shuǐ )200克煮沸调好味后加(🔣)全(♒)部原料烧至更加入味(🥣)起锅

5将干辣(🍬)椒(🎦)节青美(🏧)人椒(🐟)节(jiē )放在上面将烧至六成热的藤椒油(yóu )啊淋(lín )在上面(🧡)撒(😓)葱花芝麻(má )再(zài )试(🤜)一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料生(shēng )抽蚝油老抽白胡椒粉(fěn )鸡精料酒白砂糖花椒(jiāo )干辣椒(jiāo )白(bái )芝麻(😝)(má )

2我们先(xiān )把大(✈)虾剪一(🐑)下虾(📃)须然(🤤)后再(🗣)把虾线可以(📵)去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备(bèi )用

3打算一(yī(🌖) )些火腿肉(🐺)(ròu )后再切成(chéng )片(🐌)放在盘中

4鸭(🏏)血(xuè )洗(🍰)干净切成(chéng )片

5毛肚清(🏩)(qīng )洗干净切成薄片然后滴(🏕)入半(✴)个柠檬汁抓(🃏)拌均匀(yún )

6大蒜(🥏)拍(🔥)碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽(🌿)洗干净(jìng )

7锅中一并加(🍋)入适量的食(shí )用油油温升(🛳)高(✡)(gāo )5成热(🚀)时把麻椒香葱生姜大蒜干辣(là )椒(🔛)放入锅中炒出香味

8加(🤞)一勺郫县豆瓣酱蒜(suà(🉐)n )蓉(⚫)辣酱火锅底料炒出红油舀(yǎo )入的清水(shuǐ )大(🚁)(dà(🍬) )火烧(shā(🐭)o )开(kāi )

9汤中放盐(yán )白(🌥)砂糖(🔚)(táng )生抽(🌖)老抽蚝油(yó(🐠)u )胡椒粉(fěn )鸡精料(🕴)酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮(✏)好的豆(💺)芽(yá )捞出放入碗(🔧)中再(🧠)把(bǎ )鸭血毛(máo )肚(♉)虾火腿肉放入(💨)锅(guō )中烫煮(🌄)煮(zhǔ )熟(shú )后捞(lāo )出来放到(✉)(dào )碗中(🔎)其余汤(tāng )汁倒出

11最后(🐬)在上面放上蒜末葱花辣椒(🍆)麻椒白芝麻把烧热的油浇(jiāo )上了(le )即可大快朵颐

3川菜十大经典(🍋)名菜做法(fǎ )

食(shí )材(🔊)(cái )

豆腐250克牛(niú )肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(🎈)(jiāo )粉3克黄酒5克盐(yán )3克豌豆(dòu )淀粉5克花生油15克小葱5克等

做(🏢)(zuò )法

步(bù )骤1

将豆腐切成26厘(lí )米见方(fāng )的块后放(fàng )加了少许盐的沸水中(zhō(🔮)ng )过一下(🎿)去除豆腥味然后捞出(😤)用清(qīng )水浸泡豆(😥)豉(📡)等剁碎蒜(suàn )苗切段(duàn )姜切末(mò )新鲜(🌧)猪肉牛肉切成小块或肉末(mò )

步骤2

炒锅烧热放油后(🚌)放牛肉猪肉(🖼)炒散(sàn )待牛肉馅炒(🏏)成(🌤)金黄色(sè )放入豆瓣(🤢)酱同炒(chǎo )放入豆豉姜末辣椒粉同(tóng )炒至牛肉猪肉上色效(♎)果入(🙁)(rù(🖖) )味儿

步(📐)骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段(duàn )糖用盐调味再用湿淀粉(🌃)芡汁盛出(🌤)后撒上花椒面葱末表就行

二回(❕)锅肉

材料五花肉青(qī(⬛)ng )蒜葱(🏒)姜蒜干红(hóng )辣椒花(huā )椒豆瓣酱糖油(yóu )

做(🗃)法

1带皮五(❤)花肉冷水下锅加入葱段姜(🔸)片花(huā )椒78粒黄酒适量(liàng )煮开

2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子(zǐ )可再(🔟)插入即可

3将(jiāng )肉切成薄(báo )片姜蒜(👧)切片葱切成斜段

4将青蒜的(😀)红色部(😍)分先用刀拍一下然后再完全(quán )斜切(🔌)成段备用

5炒锅(😪)上火加大多(duō )的(de )油煸香(xiāng )辣椒花椒

6下入肉片(piàn )煸炒至(🈸)肉片颜(yán )色变透(🙁)明边缘(yuán )微微(wēi )卷过(guò )

7将肉拨到锅一边(🔽)下(⛸)入豆瓣酱可以先切成小(📧)粒炒出红(😲)油(🛵)

8适度地的加入(🌁)少许酱油或(huò )甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均(jun1 )匀

9下入(rù )青蒜点少许料酒糖调好味(wèi )道即可出锅

三(🕛)(sān )夫妻(qī )肺片

食(shí )材

牛肉100克牛舌100克牛头(tó(🥚)u )皮100克牛心150克牛肚(😏)200克香料八角三奈大茴(huí(💗) )香小茴香草(😬)果桂皮(💮)丁香生姜等盐红油(🏛)辣椒花椒(👺)面芝麻熟花生米豆油(yóu )味精(jīng )芹菜各适量

做法

步骤1

将牛(niú )肉(🌦)切成小片与牛杂牛舌牛(🍊)心牛头(tóu )皮牛肚一(Ⓜ)起清洗干净(jì(〽)ng )用(🍀)香(♓)料盐花椒面(⛵)等(🐔)各(🏙)种调料卤制(zhì )先(xiān )用猛火烧开后集(jí )体土地(👞)登(😬)记(🏾)小火(✨)卤(📶)制到肉(🚝)料耙(pá(🍝) )而不烂然后(hòu )捞入再(zài )晾晒切(📏)成大薄(😫)片备用

步骤2

将芹菜洗净(jìng )后(hòu )切成1cm长的(de )段芝麻炒(🤵)熟和熟花生(shēng )一起压成末备用

步骤3

盘中放入后(hò(🍇)u )切好的牛肉牛杂(zá )再(zài )参加卤汁豆油(yóu )味精(😈)花椒面红油辣(🚋)椒芝麻花生(🈁)米(mǐ )末和(hé )芹菜搅拌均匀即成

四辣(🎒)子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(zhī )麻盐味精料酒食(shí )用油姜蒜(🕶)白(bái )糖淀粉

主料

鸡腿马(mǎ )耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝(📶)麻醋淀粉(fěn )料(🈵)(lià(💯)o )酒色拉油各适量

做法

干(gàn )辣椒(jiā(✊)o )节去籽后用白开水(🎼)浸泡一(yī )段时间半小时然后再捞出后挤出(🥢)水分水放碗里加(jiā )淀(📱)粉辣椒粉盐(⛅)搅拌均匀五六成热五(🔓)成热下(🏘)(xià )锅(🔄)炸至(🕖)芝麻(⏮)微黄捞出鸡肉(💍)切好放料酒生抽玉(🧘)米淀粉(fěn )胡椒粉盐抓拌(🔫)均(🐓)匀腌20分钟然后再(🧘)油烧五成(🐲)下(🍣)锅小火慢炸至变面金黄酥脆再(💪)捞出另起油(yóu )锅放(fàng )姜(🎸)(jiāng )蒜花椒豆瓣(🍨)酱炒出香味倒入(😢)(rù )水鸡块(🐱)儿和炸好的辣椒(⏯)放半勺白糖(táng )半勺鸡精(🍈)翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖(táng )干淀粉料酒色(📙)拉油花(🚸)椒辣椒蒜(🌀)姜片鸡精白胡椒粉黄豆(dòu )芽(😩)

做法

步(bù )骤1

将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的(🅱)刀平着将(jiāng )两整片鱼(yú )肉和鱼(👲)排分开(💀)再将两大片(🆎)鱼(yú )肉片成注意适(shì )量的鱼片(piàn )将(jiāng )鱼(yú )排分为三四段与鱼头放一起备用

步骤2

将(😻)鱼片(piàn )内放(fàng )一个蛋(🤕)清少许盐干淀粉(📙)和(hé )料酒拌匀

步骤(🏛)3

将一小碗色拉油所(suǒ )有花椒和辣椒(jiāo )全部(👭)倒入锅内用小火慢(📀)炸在辣椒颜色变(bià(😣)n )暗后用铲子然(🤷)后捞出一半的油和花(🏀)椒(🐿)辣椒备用

步骤4

将火开大放(fàng )入拍好的蒜瓣(💰)儿(🙆)和姜片(piàn )儿出香味后将鱼(🐗)头鱼排向锅煸炒两(🐩)下(🔒)倒入料酒约一小碗盐半(🦀)调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出(chū )味将鱼片一片(piàn )一片横(🐨)放到出(chū )水滚(🤴)的汤中鱼片(piàn )会熟的迅速出锅前(qián )后放适(🎬)量鸡精白胡椒粉和椒盐(🐯)(yán )粉

步(🛤)骤5

盆中放着已焯(💷)好的黄豆芽将鱼片(🚫)一这款汤汤水水舀入此盆后来(lái )将(🤾)那(😈)半碗捞出后的辣(là )椒和油倒(dǎo )在上(⚓)面

六鱼香肉(🎯)丝

食材

主料猪(zhū )里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料盐鸡精味(wèi )精白糖(🥔)陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀(🕑)粉兑成碗汁(zhī )

泡红辣椒剁(duò )茸姜(jiāng )米蒜米(mǐ )鱼(😧)眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条(tiáo )清晰

做法

步骤(⌚)1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(🏓)盐料(📕)酒搅至(zhì )上劲后放水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后(📱)沥油(yóu )备(bèi )用(yòng )

步骤3

锅中留(🛅)底油中油温下泡椒茸姜蒜米(🐜)炒出香(👰)味和红油后后放抚过油(yóu )的肉(😚)(ròu )丝翻炒均(📡)匀后淋入事先兑好的(🔝)碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下

七宫保(bǎ(🔛)o )鸡丁

原(📹)料

主料鸡脯肉225克花生(🌔)米(mǐ )50克

辅(fǔ )料葱45克姜10克

调料(lià(🐿)o )干辣椒(🌫)8克花椒15克色(🏩)(sè )拉(lā )油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀(🥩)粉22克

做法

步(bù )骤1

鸡腿(🛢)去骨去皮后冼净用(📳)刀背拍(🍅)松鸡肉切成15厘米(mǐ(😒) )大(dà )小的(🏝)丁姜和蒜(🔈)切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉(ròu )丁加(🥣)入少许(🧟)黄(huáng )酒一(yī )点点盐用手疼时抓粘(zhān )稠状(🐜)再后放(😪)干淀粉抓(🕜)匀(yún )

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入(rù )容器(🔢)中(📪)调成(chéng )糊状放入葱姜蒜加(♒)入适量水制作成料汁

步(bù )骤4

锅烧热倒入油待(dài )油温(🏣)升高7成(chéng )热时放入后腌(yān )好的(🚘)鸡(jī )丁翻炒(🌸)至(zhì )鸡肉变白盛(🚬)出(😊)

步骤5

锅中(🆕)剩少许油放入花椒干(gàn )辣椒用中(🔛)小(💣)火炒(chǎo )香后将料汁(zhī )里浸泡一段时(shí )间的葱姜蒜再捞出放入(🗣)锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水(💐)料汁颜(🌿)色(sè )变富有(🏬)光泽时组建(jià(📷)n )辣椒油最后后放花生(shēng )米再试一下

八(bā(💣) )开水白菜

食材

大(dà )白菜(cài )10公斤每棵只用(🏂)极嫰菜心部分(fè(🏑)n )老母鸡2500克(🏬)火腿蹄子200克排骨500克干(gàn )贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克(🚱)全(🍔)(quán )瘦(🏦)猪肉300克盐10克(kè )料(liào )酒10克葱50克姜10克(🐣)水4升

做法

步骤1

先熬(áo )好清(🔑)水(🐏)高汤将(🌰)老母鸡劏(🌦)好洗净干贝浸发(fā )好与清洗干净后的火腿蹄子(zǐ )排骨(🚫)等(dě(🏌)ng )按类(👩)分别(🔘)放入差别沸水锅(guō )中焯一下水清除掉血(🚄)水和杂质然后捞出再用水洗净一(⛵)起放入(rù )后大汤(🚺)锅(🛄)内加入清水姜(😣)葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时(shí )

步(🥣)骤2

同(tóng )时(👡)把鸡脯(❤)肉及瘦猪肉剁(duò )成蓉分(⬆)别加适量水调成粥(🍵)状(🧜)待用

步骤(🤵)3

汤熬至3小时后(hòu )用筛子把大(dà )部分汤渣浮油隔尽把清(qīng )汤(tāng )全(quán )部(bù )倒(dǎo )入另(lìng )一锅中烧开放入猪肉(🖱)蓉搅匀转中小火(huǒ )待其渐渐(jiàn )聚拢肉蓉(💲)浮起用小漏勺捞净肉(⬛)蓉后再把汤再煮沸把鸡(🤛)肉蓉(róng )分(🐃)2次按猪肉(ròu )蓉(🗾)的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待(🔅)汤色清新明(🏂)(míng )净如水下盐调味待用

步骤(🚅)4

把汤分(fèn )成(🕊)两锅择好至(🐨)嫩的白菜心放进其中一(☕)锅高汤(tāng )灼至七成熟用(📋)清水漂冷用细银针在菜心(xī(📵)n )上疼(téng )时穿刺放进漏勺中(zhōng )用(😉)原先的高(🏨)汤(🥂)自(zì )上淋(lí(🌧)n )下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另一(🤠)(yī(🌼) )锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺

材料(💙)

主料鸭血白鸭500克黄(🎉)豆芽150克辅料鳝鱼100克水(shuǐ )发毛(📔)肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(fā )鱿(🗃)鱼50克黄(🥗)花(huā )菜50克(🥩)木耳水发50克莴笋100克调(😦)料(liào )大(dà )葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克

灵材毛血旺是诸位加以改(🏰)进之处加入到了海(hǎi )参毛肚鳝(shàn )鱼肉(rò(🌂)u )黄(huáng )喉片午(✔)餐肉片(🚟)

调料辣椒麻椒等(👺)

做法(🎧)

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火(🗜)翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白(🎀)糖(📲)醋等调料

步骤2

将主辅料(lià(🏹)o )切片改刀飞水组建(jià(😩)n )熬(áo )好的红汤汁内(nèi )烧开后然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将(jiāng )色拉油(yóu )烧热(rè )放入花椒辣椒炝出(🧜)香味迅(xùn )速浇(🧘)在上面(miàn )即(🖱)成

十东(🔲)坡肘子

原材料肘子(zǐ(🚇) )一只葱姜(jiāng )蒜冰糖桂(guì )皮香叶八角(jiǎo )五香(👺)(xiāng )粉若干

做法

1无(🌐)(wú )火去掉后(hòu )肘(zhǒ(🍚)u )子(zǐ )皮上(🦀)残(cán )留(💔)的猪毛扔(🖱)(rēng )到沸水中(💟)煮几(🗡)分(fèn )钟去(qù )掉后(hòu )污血和脏(zāng )物(wù )然后再将(jiāng )肘子捞出后(🥧)用(🌼)刀(📿)在(🤛)其上割几道口(🐯)子那样的(de )话熟得快

2新水(shuǐ )烧沸放入后适(🦎)量葱姜和香叶将去处理好(🌐)的肘子煮到(🐁)七八成熟捞(lāo )出上蒸锅

3蒸(🈺)肘子是个(gè(👒) )关键步骤东坡肘(🚄)子(😄)(zǐ )的(de )肥而不(🔫)腻就(jiù )靠它了上(📵)锅蒸一(🐕)个半(bàn )小时这期间可调佐料炒(chǎo )锅中慢慢倒入适量色拉(lā )油(🍹)(yóu )烧热(rè )后炒葱姜蒜至出香味放(👹)进去桂皮香叶八角翻炒然后(hòu )加适量水水量基本都操纵在(🌹)(zài )小(🌙)烧(shāo )红40分钟后剩一小碗为(⛎)宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱(🧡)油小火渐渐烧之(zhī )后(hòu )剩那(🚕)一(🚘)小碗(🛌)汤汁应该(gā(🐯)i )是调料(🔥)了

4肘子蒸好后装盘浇(🚟)上(shàng )刚调的(🚹)调料表就(jiù )行

4最近网络清(🏞)淡美食占(zhàn )巨一席之地大家今(🤮)天分

主料

鸭血一(yī )盒

鳝鱼一条

百(bǎi )叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄(huáng )豆(dòu )芽100克(kè )

辅料

葱20克(kè )

姜(🍷)20克

蒜20克(🎗)

干辣(là )椒50克

花椒(🕐)10克

麻椒(jiāo )10克

豆瓣酱50克

盐5克(🌝)(kè(🆕) )

香辣(🈺)毛血旺的做(💭)(zuò(📏) )法(🧘)

1鸭(🚓)(yā )血黄喉火(🛌)腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和(hé )毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿(ér )

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放(🔙)入盆底鸭血黄(huáng )喉鳝鱼肥肠开水炒(🅿)好(🚎)后捞(💶)出备用

3锅倒油烧热放入花椒干(✉)(gàn )辣(là )椒葱姜爆香放入(🚲)豆瓣(bàn )酱炒(🦃)出红油加(👞)(jiā )适量(🍭)高汤盐大火(huǒ )烧开(kāi )

4放入鸭血(🧕)鳝鱼肥(💷)(féi )肠黄喉煮5分(🤖)钟用漏勺再捞出放在旁边豆(dòu )芽上之后水烧开放入(♿)百叶毛肚火腿煮30秒(miǎ(😆)o )钟(zhōng )捞出后(hòu )

5蒜片放(🔒)在上(shàng )面锅(🔅)烧热多倒油

6油热后放一(⛰)(yī )小把(bǎ )花椒麻(⭐)椒和(hé )干辣椒(jiāo )炸香后浇(🎸)在(zài )上面去掉