食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(táng )毛血旺(wàng )的正宗(zōng )做法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜十大经典名(👺)菜做法
• 4最近网络清淡美食(shí )占(zhàn )巨一(💵)(yī )席之地大家今(🗨)天分

1食(🔏)堂毛(🐺)血旺的正(⛹)宗做法

1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把(bǎ )切成段豆(dòu )腐(fǔ )皮两张切成长条准备(bèi )鸭血一块切成056厘米厚(🕟)的(de )薄(báo )皮(pí )放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(gè )一(yī(🤖) )个先把鱿鱼须切成(chéng )段再把鱿鱼筒切下来撕掉外(wài )膜在表面打上花(👔)刀(dāo )切成段放(🐬)进去小盆中

3准(🏍)备着去处理好(hǎo )的鳝鱼一(⬆)条(🏛)先斩去(qù )头(😏)部再切成(🥡)小(📍)段和鸭血放进一个盆中再(zài )舀入(😜)切好的(🦄)鱿鱼备用

4毛肚二两左右切(🥤)成长条一(♓)起放入盆(🍩)中小(🚡)葱一根切成斜(xié )片生(shēng )姜一块切成姜片一起放入(🌹)大碗中再(zài )放(🏊)(fàng )入后一小把红干椒一小把(bǎ(🥚) )麻椒取一(yī )个小盆盛有(yǒu )一(👼)把花椒和一(😨)把红干椒备用

5小葱几根切成(chéng )葱花放进去小(xiǎ(🥐)o )盆(🚖)中蒜子几粒拍(👿)扁切成蒜末和葱花(👐)放在一起

等食材备(🏆)好以(yǐ )后以(🗽)后我们开始烹饪

6起锅(guō )烧水水开(kāi )后(🏵)倒入水黄豆芽豆腐皮和(🍃)宽粉用(yòng )勺子晃动一(yī )下几下焯水(📐)一分钟捞出控水布袋中(zhōng )盆(pén )中

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血(💦)和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子(zǐ )来(💱)回滑(huá )动几下使食材受(👺)热(🧦)均匀

8焯水一(yī )分(🧥)钟捞出控水拔凉

9另(✝)(lìng )起锅添入一勺食(🏕)用(yòng )油油热后倒(dǎo )入水(🌁)葱姜和(💕)大料(liào )爆香加入到麻辣火锅料(🕵)20克豆瓣酱10克翻炒(chǎo )化开炒出红油

10添入(😴)适量的清水(💿)参加生抽10克白糖2克胡椒(jiāo )粉2克均匀(👓)搅(jiǎo )拌化开调料煮开下次全部(♏)倒入(😻)黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加入(😹)到(🔃)食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再(zài )捞出(chū )配菜然(rán )后取出盆中(🕴)排(📄)第五等汤汁(📶)再一(🥚)(yī )次涌动(dòng )后慢慢(màn )倒入毛(máo )肚鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼

12开大(dà )火煮3分钟捞出后盛有汤盆中(⚫)

13再浇(🏄)上(shàng )注意适量(🗂)的原汤撒上少许蒜末和(hé )葱(🆓)花

14锅(🦎)(guō )中留底油(yóu )添入半勺食(shí )用油倒入花椒和红干椒迅速(sù(💪) )再翻炒炒出香味以(🕍)后(🦕)关火

15再(🐰)把(bǎ )热油泼在汤盆中在一瞬间放(fàng )出(chū )出葱(☕)蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀

16那样(yàng )最好(😛)到(dào )这里这道(🖌)麻辣鲜香的毛(🏑)(máo )血旺就做(⏸)了(㊙)了要会了就在家(🤦)试一下吧

下(xià )面是所会(huì )用(yòng )到的(de )食材和调(diào )料

食材豆腐皮宽(🦔)粉鸭血(xuè )鳝鱼毛(🌷)(má(🌽)o )肚鱿鱼小(xiǎ(🏳)o )葱黄豆芽生(😔)姜红(📳)干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒(🥚)豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺(wàng )浇油的正确方法

1方法一

1净辣椒油(🤴)300克郫县豆(dòu )瓣酱约200克(kè )鱼香味(wèi )泡海椒约150克(🏛)精(♋)细(🛄)(xì )加工花生油约(🌮)240千克大葱100克老姜100克洋(⛎)葱150克番(🥖)茄沙司约150克紫草20克红(hóng )蔻10克(🌲)香根10克茴(huí )香(xiā(😄)ng )15克桂(🌼)皮(pí )8克(kè(🤓) )香叶(yè )8克甘(🚑)草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡(🥂)萝卜100克(⏭)香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排(pá(🈂)i )斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和(hé )200克清水调匀(🗄)

3大葱和(🕡)老姜用刀拍松(🧒)拍(pāi )松下(🍖)次炸制时容(róng )易出味洋葱切(qiē )成(chéng )48厘米见方的洋葱块胡萝卜切(🕐)大片香(❓)根茴香红蔻桂皮(pí )香叶(🤦)甘草(🚏)草果(guǒ )肉蔻和山(🍕)奈用(yòng )清水中浸泡20分钟冼净捞出(chū )沥干(gàn )控干或擦水分待用

4炒(🚆)锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排(👙)列盛(shèng )有(🔗)大葱老姜茴香香根桂(guì )皮红(🧟)蔻香叶甘(🌨)草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严(yán )重的限(xiàn )制20分钟左(zuǒ )右吧待(dài )各料均被烧至金黄色(sè )而且香(👯)味充(chōng )分融(róng )于油中时(💜)用漏勺捞出料(🦋)渣弃之(⤵)不用

5再上火把锅里的油烧热下番茄沙(🚅)司用小火煸12分钟至油色发(📺)红时再倒入其余的精细加工花生(🅱)(shēng )油再左面参加调匀的辣椒(🔘)粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同(tóng )一方向(xiàng )搅出(chū )

2做法(👮)二

1野山椒青美人椒节各(🐸)30克(kè )鲜花椒8克藤椒油(yóu )3克(🔷)(kè )盐2克(kè )白醋15克料(liào )酒30克老姜(🍧)蒜各9克干辣(⛔)椒20克雪碧香料水150克老油50克(kè(📭) )芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷(🔫)的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴(dī )一边轻(👙)轻(💳)搅动把(🍁)水和(hé )血搅(🔳)匀还没血液静置20分(fèn )钟(zhōng )半(🍘)(bàn )小时后凝化成块再放(🚿)(fàng )进去热水中蒸(zhēng )熟木盒切成小块即(jí )可

3将(jiā(🚓)ng )A料(🔢)飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟(🙈)(shú )后切(🙃)片鳝鱼加(jiā )料酒醋飞(🏀)水备用

4将潮(🍐)州咸菜切(💼)厚片加野山(♿)椒老姜蒜片炒香放鲜(📸)花椒再爆(🤚)香(🥌)加入(rù(🙉) )雪碧香(xiāng )料水及清水200克(🍰)煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅

5将干辣椒节青美人(🏤)椒节放在上面将烧至六(liù )成热的藤椒油啊淋(lín )在上面(🐱)撒葱(cōng )花芝麻再试一下

3做法三

1食(🔅)材鸭(yā )血(🧜)毛肚(🚄)大虾火腿肉豆芽姜(😛)(jiāng )大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝(há(📺)o )油老抽白胡椒粉鸡精料(liào )酒白(🍖)砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我(wǒ )们先(xiān )把大虾(xiā )剪一(yī )下虾须然后再把虾线(xiàn )可以去(🧀)除碱水(🤺)冲(🎽)洗干(🤚)净(jìng )滴入几滴柠檬汁(zhī(🐣) )抓拌(bàn )均匀备用

3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗干净切成薄片(🛰)然后滴(🕒)入半个柠檬汁抓拌均(🍓)(jun1 )匀

6大蒜拍碎(suì(🎸) )剁成蒜末香(🔲)(xiāng )葱切成(🤖)葱花(huā )生姜(🌳)切成片(piàn )豆芽洗干净

7锅中(🔂)一并加入(rù )适量(liàng )的食(🐯)用油油温升(🔕)高5成热时(🚾)把麻(⛑)椒香葱(🎓)(cōng )生姜大蒜干辣椒放(🐟)入锅中炒出香味

8加(🚒)一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🚷)锅底料炒出红油舀入的(🆗)(de )清水(🤹)(shuǐ )大火烧开

9汤(🍆)中放盐白砂糖生抽老抽蚝(👨)(háo )油胡(🚺)椒粉(🔀)鸡精料酒煮(💼)开先(xiān )把豆(🛸)芽放进汤中煮2分(🌼)钟

10煮好的(🕤)豆芽(yá )捞(💴)出放入碗(wǎn )中再(💷)把鸭血毛肚虾(🎫)火腿肉放入锅(🔢)中烫煮煮熟(📢)(shú )后捞出来放到碗中(🐿)其余汤汁倒出

11最后(hò(🆑)u )在上面放上(❌)蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十大(📄)经典名菜做法

一麻婆豆腐

食材(cái )

豆(📢)腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(dòu )豉15克花椒粉(🤾)3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱(🍾)5克等(🛅)(děng )

做法(fǎ )

步骤1

将豆(dòu )腐切成26厘米见方的块后放加(jiā )了少许盐的(de )沸(🌻)水中过一下(xià(🧣) )去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉(🗄)等(💼)剁碎(🍸)蒜苗切段(duàn )姜切末(🐠)新鲜猪(🕒)肉牛(♋)肉(ròu )切成小块或肉末

步(bù(🎌) )骤2

炒锅烧热放(👯)油后放牛肉(ròu )猪肉(ròu )炒散待(👑)牛肉馅炒成金黄(💅)色放入(🔽)豆瓣酱同炒放(fà(🎫)ng )入豆(👕)豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入(🛫)味儿

步骤(🌮)(zhòu )3

下肉(rò(🦕)u )汤烧开加入豆腐(♏)煮3分(🔻)钟加(jiā )酱油蒜苗段糖(tá(🏒)ng )用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行(🤙)

二回锅肉

材(cá(🍧)i )料五花肉青(qīng )蒜葱姜(➿)蒜干红辣椒(👙)(jiāo )花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷(lěng )水下(😺)锅加入葱(➰)段(duàn )姜片花(huā )椒78粒(lì )黄(huáng )酒适(shì )量煮开

2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷(🥍)子可(🍭)再插入即(jí )可

3将(jiāng )肉切成薄片姜蒜切片(🆕)葱(⤵)切(qiē )成斜段

4将青(🐢)蒜的红色部分先(xiān )用刀拍一下(🔂)然(🃏)后(💮)再完全斜切成段备用

5炒(🎤)(chǎo )锅上火加大多的油煸香(🤣)辣椒(🏽)花椒

6下入(rù )肉片煸(biān )炒(chǎo )至肉片颜色变透明边缘微微(🕋)卷过

7将肉拨到锅一边下入豆(dòu )瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适度(dù )地的加(jiā )入(♐)少许(💖)酱油或(🦎)甜面(miàn )酱调(📟)色(sè(🐨) )与肉片一起(qǐ )继续翻(🏒)炒均匀

9下(xià )入青蒜点少许料酒糖调好味道即可(👬)出(🍣)锅

三夫妻肺片

食(shí )材(💶)

牛肉100克牛舌100克牛头(tóu )皮100克牛心150克牛(🔔)肚200克(kè )香料八角三奈大茴(👺)香小茴香草果桂(guì )皮(pí )丁香生姜(😏)等盐红油辣(🖕)(là )椒花椒面芝(zhī )麻熟花生米豆(🥏)油(🛥)味精芹菜(🍳)各(🐌)适(🐕)量(liàng )

做法

步骤1

将牛肉(📖)切(qiē )成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一(yī )起清(🤦)洗(🅿)干净用香料盐花椒面等各种调料卤制(zhì )先用猛火烧开后集体土地(🌁)登记小火卤制(zhì )到(🈷)肉料耙而不烂然(🎃)后捞入再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净(🐗)后切成1cm长的段芝麻(má )炒(⏬)熟和熟花(huā )生(shēng )一起(qǐ(🦊) )压成末(😵)备用(🍳)

步(bù )骤3

盘中放入后(💞)切好的牛肉(ròu )牛杂再参(👑)加卤汁豆油味精花椒(jiāo )面红油辣椒芝麻花生米末和芹(qín )菜搅(🚒)拌均匀即成

四辣子鸡(jī )

原料(😟)

整鸡一只或(huò(🎓) )鸡(jī(🈲) )腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味(👎)精料酒(jiǔ )食用油姜蒜白糖淀(diàn )粉(🕔)

主料(liào )

鸡腿(📲)马耳朵葱干辣(🍥)椒节花椒盐(yá(🔝)n )胡椒味精白糖白(bái )芝麻(☔)醋(👸)淀粉料酒色(🛅)拉油各适(🔯)量(🏈)

做法

干辣(là )椒节去籽后用白开(kāi )水浸(jìn )泡一段时(shí )间(jiā(🚄)n )半小时然后再(zài )捞出(🎦)后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒(😼)粉盐(💖)(yán )搅拌均匀五六成热(🕚)五(⛴)成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡(🛡)肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒(jiāo )粉盐抓拌均(💳)(jun1 )匀腌(yān )20分钟(🏍)然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金(jīn )黄酥脆再捞出另(lìng )起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和(🌦)(hé )炸好(📯)的辣(là )椒放(fà(🚔)ng )半勺白(🛵)糖(táng )半勺鸡精翻炒均匀最后放葱(🦉)段(duàn )大(🚄)火翻炒(chǎo )出锅(😍)

五水煮(🚦)鱼

食材

鱼鸡蛋白(bái )糖干(gàn )淀粉料酒(jiǔ )色(sè )拉油(🎍)花(🥔)椒辣(👦)椒蒜姜片鸡精白胡(hú )椒(⚽)粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出分两半将(jiāng )鱼身竖放用坚硬锋利的刀平(píng )着将两整片鱼肉和鱼排分开(kāi )再(zài )将两(🍹)(liǎng )大片鱼肉(📷)片成注意适(❓)量的鱼片将鱼排分(fèn )为三四段与鱼头(tóu )放(fàng )一起备用

步(bù )骤2

将鱼片内放一个蛋清(🐄)少许盐干淀(⏹)粉和料(liào )酒拌匀

步(🍓)骤3

将一小(xiǎo )碗色拉油所有花(👅)椒(🚀)和辣椒全部倒入锅内用小火(huǒ )慢炸(zhà )在辣(là(📬) )椒颜色变暗后用铲子然(rán )后捞出(😾)一半的(de )油(🚃)和花椒辣椒(💲)备(bèi )用

步骤4

将火开(🌞)大(dà )放入拍好的蒜瓣儿和(hé )姜片(😦)儿出香味后将鱼(👬)头鱼排向锅煸炒两下倒入料(👙)酒约一小碗盐半调羹加沸(fèi )水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片(piàn )横放(🧗)到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅(🍕)前后放适量鸡精白胡(🎾)椒(jiāo )粉(fěn )和椒盐粉

步骤5

盆中放(💇)着已焯好的黄豆芽将鱼(🐎)片一这款汤汤水水舀入此盆(🦑)后来将那半(bàn )碗捞出后的(de )辣(là )椒和(hé )油倒在上面

六鱼香肉(ròu )丝

食材

主(🎼)料(liào )猪(zhū )里脊

辅(fǔ )料青笋水发黑木耳

调(diào )料盐鸡精味精(🌒)白糖陈醋(📳)(cù )鱼(yú )香11生抽(chō(💵)u )老(lǎo )抽鲜汤(tāng )水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁(duò )茸姜米(💁)蒜米(🍟)鱼眼葱(cōng )

味型鱼香(xiāng )特点咸鲜(xiān )酸甜二者兼备葱姜蒜香(xiāng )线条清(qīng )晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(🖨)二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀(⤴)(diàn )粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝(sī )变白(bá(🎎)i )捞出后沥油备(🎼)用

步骤3

锅中留底(dǐ )油中(🐫)油温(🏋)下泡椒茸姜(jiāng )蒜米炒(chǎo )出香味和红油后后放抚过油的肉(ròu )丝(🔑)翻炒均匀后淋(lín )入(rù(🍝) )事先兑(duì )好(hǎo )的碗汁(zhī )放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起(qǐ )锅装盘再试(shì )一下

七宫保(bǎo )鸡丁(dīng )

原(⛴)料

主料(🔪)鸡脯肉225克花生米(🙇)(mǐ )50克

辅料葱45克姜10克

调(👊)料干辣(là )椒8克花(🏘)椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味(🤠)精1克酱油65克白糖10克醋7克(kè )水淀粉22克(kè )

做法

步骤1

鸡腿(tuǐ )去骨去皮后冼(🔽)净(🗯)用刀背拍松(⏫)鸡肉切成15厘米(🥖)(mǐ )大小(xiǎo )的丁姜(😈)和蒜(suàn )切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉(ròu )丁加入少许(xǔ )黄酒一点点盐用(🏿)手(shǒu )疼时抓(🏊)粘稠(🦀)状再后放(fàng )干淀粉抓匀(🍘)

步骤(🏭)3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调(diào )成糊(hú )状放入(rù )葱姜蒜加入适量水(✴)制作成料汁

步骤(🐸)(zhòu )4

锅烧热倒入油(🌛)待(🍗)油温升(🥧)高7成热时放(🌁)入后腌好的鸡丁翻炒(🛑)至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入(🌙)花椒干(gàn )辣(là )椒用中(zhōng )小火炒香后将料汁里(🐉)浸泡一段(👬)时间的葱姜蒜再捞(🎩)出放入锅中炒10秒(miǎo )随(❎)后把鸡(jī )肉倒回锅中用(yò(🎨)ng )大火炒30秒倒入水料汁颜色变(🕚)富(💈)有光(guāng )泽时组建辣椒(❌)油最后后放花(huā )生米再(🆘)试一(🌿)下(xià )

八开水白菜

食材(cái )

大(dà )白菜10公(🥁)斤每(měi )棵(kē )只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子(🐤)200克排骨500克(🎶)干贝300克去皮净(jìng )瘦鸡(🔦)脯肉(⛸)700克(kè )全瘦(shòu )猪(zhū )肉300克盐10克料(liào )酒(jiǔ )10克(kè )葱(📓)50克姜10克水4升

做法

步(bù )骤1

先熬(áo )好清水高汤将(⛽)老(lǎo )母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净(💨)后的火腿蹄子排(🍄)骨(gǔ )等按类分别放入(rù )差别(bié )沸水锅中(🚵)焯一下水清除(🌐)掉血水(shuǐ )和杂质然(💼)后(🔑)捞(🕓)出再(🖍)用水洗(xǐ )净一起放入后大汤锅内加入清水姜(😄)葱烧开后(👻)加(🎺)料(liào )酒转小(xiǎo )火(huǒ )慢熬3小时

步骤(zhòu )2

同(tóng )时把鸡(📃)脯肉及瘦猪(zhū )肉(🕢)剁成蓉分别加适量水调成粥状待用

步骤(🦉)3

汤熬至3小时后用筛子把大(🗒)部分汤(tāng )渣浮(👣)(fú )油隔尽(jìn )把清汤全部(💝)倒入另(😈)一锅中烧开放入猪肉蓉(🗾)搅匀转中小火待(dài )其渐渐(jiàn )聚(jù(🦖) )拢肉(💋)蓉(🏴)浮(🗄)起(🤜)用(yò(🎵)ng )小(xiǎo )漏勺捞净肉蓉(🙈)后(😰)再把汤(tāng )再(🏹)煮沸把鸡肉蓉分(fèn )2次按猪肉(🌴)蓉的同时处理之后把(🦌)清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下(🍋)盐调味待(🕚)用

步骤4

把汤分成(🐢)(chéng )两锅择好至嫩的白菜心放(fàng )进(🌎)其中一锅高汤灼至七成熟(shú )用清水漂冷用(🏆)细银(❇)针在菜心上疼时(shí )穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白(👬)菜心(xīn )烫煮

步骤5

将菜心垫在碗(wǎn )底烧开另一锅高汤舀进碗(wǎn )内(nèi )即成

九毛血旺(wàng )

材(⬛)料(lià(🗜)o )

主料鸭血(🏰)白鸭500克黄豆芽(🌘)150克辅(🤺)料鳝鱼(yú )100克水(😪)(shuǐ )发(📷)毛肚(dù )100克猪肉肥(💽)(féi )瘦100克(kè )火(💗)腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克(kè )木耳水发(fā )50克莴笋100克(kè )调料(📏)(liào )大葱50克(🥈)盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料(liào )酒10克味(🤨)精10克植物(wù )油(yóu )50克(💋)

灵材毛血旺是诸位(wè(🎍)i )加(🎮)以改进之处加入(rù )到了海(🕛)参(🍉)毛肚鳝鱼肉黄喉(🈁)片午餐肉片

调料辣椒麻椒(jiāo )等(🏃)

做(🧠)法

步骤1

将辣椒花椒豆(🤟)瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香(🍰)加汤熬煮后捞出后(🎴)渣(💁)然后(hòu )把放进(🍛)去味精白糖醋等调料(liào )

步骤(🧐)2

将主(🚕)辅料切片改刀(🧓)飞水组建熬好的红(🐔)汤汁内烧(📚)开后然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧(🈸)(shāo )热(🚄)放(fàng )入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十东坡肘子

原材料肘(zhǒu )子(😋)一只葱姜蒜冰糖(🌡)桂皮香叶八角五香粉若(ruò )干(gàn )

做法

1无火去掉后(hòu )肘子皮上残留的(🤛)猪(zhū )毛扔到沸(fèi )水中煮几分钟去掉后(🏘)污(wū )血和脏物(wù )然后再将肘子(🅱)捞出后用刀在其(🐸)上割几道口子那(🍠)样的话(huà )熟(shú )得(dé )快

2新水烧沸放入(😴)后适量葱姜和(hé )香叶将去处理好(👚)的肘(🚈)子煮到七八成熟捞出上蒸(🔑)锅

3蒸肘(🐭)子(⚡)是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一(yī )个半小时这期(qī )间(👴)可调佐料(liào )炒锅(🌩)中慢慢(🐋)倒入适量色(sè )拉(🎃)油(yóu )烧(😍)热后炒(chǎ(🙁)o )葱(cōng )姜蒜至出香(xiāng )味放进去桂皮香叶八角(jiǎo )翻(fān )炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红(🚿)40分钟后剩一小碗为宜再放(🛸)(fàng )入若干冰糖五香(🔆)粉两三勺(😳)酱油小火渐(jiàn )渐烧(🐴)之(🔞)后剩(🥏)那一小碗汤汁应(🌉)该是(shì )调料了

4肘子蒸(zhēng )好(🔮)后装(💨)盘浇(➡)上刚调的(de )调料(liào )表就(jiù(📔) )行

4最(🤥)近网(🐉)络清淡(dàn )美食(shí )占(zhà(🥓)n )巨一席之地大家(jiā )今天分

香辣(là(🚛) )毛血旺的做法

主料

鸭(yā )血一盒

鳝鱼一条

百叶(yè )100克

毛肚100克(kè(🏪) )

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄(huáng )豆芽100克

辅料

葱(🦉)20克

姜20克

蒜20克(kè )

干辣(💸)椒50克

花椒10克

麻椒10克(🥍)

豆瓣(bàn )酱50克

盐5克

香辣毛血旺(🔘)的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠(🛳)切蒜切(📁)瓣百叶和(hé )毛(🐛)肚切长条儿葱切细条(tiáo )蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆(dòu )芽煮(zhǔ )熟捞出捞(lāo )出(chū )沥干放入盆底鸭血(xuè )黄喉(🖖)鳝鱼肥肠开水(👑)炒好后捞出(👙)备用(🧦)

3锅倒(🛍)(dǎo )油(🤱)(yóu )烧热(👽)放入花椒(🚬)干辣(🎑)椒葱(cōng )姜爆香放入豆瓣(bà(🐂)n )酱炒(chǎo )出红(🆒)油加适量(liàng )高汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(🐳)用(yòng )漏勺(sháo )再捞出放(fàng )在旁(páng )边(🤖)豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在(zà(🚶)i )上面锅烧热(rè )多倒油(🍨)

6油热后(🏮)放一小把花椒麻椒和干辣(🤮)椒炸香(🚺)后浇在上面去掉

视频本站于2024-12-29 01:12:17收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。