食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗(zōng )做法(fǎ(🌱) )
• 2毛血(xuè )旺浇(jiāo )油(yóu )的正确方法
• 3川菜十大经典名菜(👮)做法
• 4最近网络(🚕)清淡(🗡)美食占巨一席之地大家今天(🧔)(tiā(🤱)n )分

1食堂毛血旺的(⚓)正(zhè(🚗)ng )宗做(🐌)法

1黄豆(🕤)(dòu )芽一把放入(💌)盆中(zhōng )宽粉一把切成段豆腐皮两张切成(🍶)长条准备鸭(💫)血一块(🈁)切成056厘米厚(hòu )的(🚜)薄皮放入(🎫)盆中

2鱿鱼须(🐔)(xū(🍆) )和鱿鱼(🍨)筒(tǒng )各一个先把(🥜)鱿鱼须(xū )切成段再(zài )把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀(dāo )切成(🍏)段(duàn )放进去小盆中(🤶)

3准备着(👣)去处理好的鳝鱼一条先(🔇)斩去(👎)头部再切成小(🙂)段和鸭血放进一个盆中再舀入切好(〽)的鱿鱼(😄)备用

4毛肚(👜)二(èr )两左右切成长条(tiáo )一起放入盆中小葱(💷)一根切成(chéng )斜片生姜一块切成姜片一起放入(⛅)(rù )大碗中再放入后(👚)一小把红干椒一小(xiǎo )把麻(má )椒取一个小盆盛有一把花(huā )椒和一把红干椒(🉐)备(bèi )用

5小葱几根(🍆)切成(💒)葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁(🚀)切成蒜末和葱花放(fàng )在(zài )一起

等食材(💻)备(bèi )好以(yǐ(🖼) )后(hòu )以后我们(men )开(☝)始烹饪

6起(qǐ(🍻) )锅(🤛)烧水(🎥)水开后倒入水(shuǐ(🤲) )黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下(✊)焯水一分(fèn )钟捞出控水布袋中盆中

7等水(shuǐ )立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼加入到料酒5克去腥(xīng )用勺子来回滑动几下使食材受热(💏)均匀

8焯(chāo )水一分钟捞出(🔤)控(🦁)水拔凉

9另起锅添入一勺食(🗄)(shí(🤮) )用油(yóu )油热(🚙)后倒入(🎅)水葱姜(jiāng )和(hé )大料(🐅)爆(🍞)香加入到(🥐)麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化(huà )开炒出红油

10添入(💹)适量的清水(shuǐ )参加生抽10克白糖2克胡椒(🧖)粉(fěn )2克均匀搅(jiǎo )拌化(🐽)开调(🏕)料煮开(kāi )下次全部倒入黄(🏾)豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加入到食盐(yán )1克鸡(🕌)粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取(qǔ )出盆中(🚑)排第五等汤(tāng )汁再一(🍱)次(cì )涌动后慢(🏼)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🕹)鱼

12开(🕐)大火煮3分钟捞出后(😌)盛(🙁)有汤盆中

13再浇(🛋)上注意适(🚭)量(🌘)的原(🙅)汤撒上少许蒜(🥄)末和葱花

14锅中(🤫)留底油添(tiān )入半(bàn )勺食用(yòng )油倒(dǎo )入(🖥)花(💑)椒和红干椒迅速再翻炒炒出香(⛵)(xiā(🤷)ng )味(wèi )以后关火

15再把热油泼在(✌)汤盆中在一(yī )瞬间放出出葱蒜(🌝)的香味到最后再(zài )放上几朵香菜单独点缀

16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺(wàng )就做了了要(🏇)会了就在家试一下吧

下(⛰)面是所会用到(dào )的食材和调(🎹)料(liào )

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(yú )毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生(👯)姜红(🗿)(hóng )干(gàn )椒麻椒(👼)花椒(jiāo )

调料(🙂)盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺(🕴)浇油的正确方法

1方法(fǎ )一

1净辣椒油300克郫(🌂)县豆瓣酱约200克鱼香味(wèi )泡海椒约150克(🎈)精细加工花生油约240千克(kè )大葱100克(kè )老姜100克(🍫)洋葱(🦈)150克(🔙)番茄(🥞)沙(shā )司约150克紫草20克红蔻10克香(xiāng )根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果(guǒ )5个肉(🍊)(ròu )蔻10克山奈8克胡萝卜100克(🚶)香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排(pá(🌷)i )斩成(chéng )细末(🔄)盛(🐔)入盆中再加辣椒粉洗(xǐ )净(🐁)的紫草和200克清水(🐊)(shuǐ )调匀

3大葱和(hé )老姜用刀拍松(🀄)拍松下(xià )次炸制时容易出味洋葱切成(chéng )48厘米(mǐ )见(jiàn )方(😎)的洋(⚫)葱块(🥁)胡萝(🚦)卜切(qiē )大片香根茴香红蔻桂皮香叶(yè )甘草草(🧡)果肉蔻和山奈(🐂)用清(qīng )水中浸泡20分钟冼(🛁)净捞(lāo )出沥(lì )干控(kòng )干或擦水分待用

4炒(🔈)锅上火后舀入(rù )300克经(🔒)过(guò )精制(🎵)花生油烧至(🧦)三成(😔)热时排列盛有(yǒu )大葱老姜茴香(xiāng )香根桂皮红蔻(🔺)香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油(yóu )温很缓慢(😕)增加至五成热(🥄)小火(🔉)熬严重的(🕠)限制20分钟左右吧待(🈺)各料均被烧(shāo )至(🔘)金黄(huá(😰)ng )色而且香味充分融于油(yóu )中时用漏勺捞出料渣(zhā )弃之(zhī )不用

5再(🚨)上火把(bǎ )锅(🌆)里(🆚)的油烧热下番茄沙司用小(xiǎo )火(🥟)煸(🐗)12分钟至油色发红时再倒入其余(yú )的精细加工花生(💒)油再左面(miàn )参加(jiā )调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草(cǎo )及洋葱(cōng )胡(hú )萝卜和(🐒)(hé )香菜根(🚽)并不停顺同(tóng )一方向搅出

2做法二

1野(🌞)山(🕵)椒青美人椒节各30克鲜(🛐)花椒8克藤椒油3克(kè(📈) )盐(😙)2克(kè )白醋(⏱)15克料(🤑)酒(jiǔ )30克(➗)老(lǎo )姜蒜(🍧)各9克干(🖼)辣(📘)椒20克雪碧香(👔)料水(🤛)150克(kè )老油50克芝麻(🔟)5克

2杀鸭(yā )子(🕡)之前准(👻)备着(👞)小半碗冷的淡盐(yán )水再(zài )把鸭血就滴到碗(wǎn )里一边滴(dī )一边轻轻搅(😆)动把水(😥)和血搅匀(✴)还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进(jìn )去热水中蒸(zhēng )熟木盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净(jìng )后煮熟后切片鳝鱼(🤬)加料酒醋飞水备用

4将潮(cháo )州咸菜切(qiē )厚片(🗼)加野山椒老姜蒜片炒(chǎo )香放鲜花椒再爆香(🌄)加入(rù )雪(xuě )碧香料水及清水200克煮沸调好(hǎo )味后加全(👼)部原(yuán )料烧至更(📇)加入味起锅

5将干辣椒(👆)节(jiē(🦐) )青(🍲)(qī(🗝)ng )美人椒节放在(🐊)上(💪)面将烧至六成热(rè )的藤(📱)(téng )椒油(🐙)啊淋在上面撒葱花芝麻再试(👿)一下

3做法三

1食材鸭(yā )血毛肚大虾火(huǒ )腿肉豆芽姜大(dà )蒜(🌏)葱郫(pí )县豆(😸)(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🍞)底料生(shēng )抽蚝油老(lǎo )抽白(bái )胡椒粉(👊)鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒(jiāo )白(bái )芝(zhī )麻

2我们先把(🔢)大(dà )虾(🎰)剪一下虾须(🙏)然后再(😜)把虾线可以去除碱(jiǎn )水冲洗干净滴入几(jǐ )滴柠檬汁抓拌(🗡)均匀备(🍛)用

3打算(👁)一些火腿(tuǐ )肉后再切成片放(👕)在盘中

4鸭血洗(📯)(xǐ )干(🔏)净切成片

5毛肚清洗干净切成薄片然(💸)后(💢)滴入半个柠(níng )檬汁抓(🏾)拌均匀

6大(dà )蒜拍碎剁成蒜末香葱切成(chéng )葱花生姜切成(ché(🔕)ng )片豆(dòu )芽(yá )洗干(💲)净

7锅中一并加入(rù )适量的食用油(💁)油温升高5成热时把麻椒香葱生(🧕)姜大蒜干辣椒放(fàng )入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水(shuǐ )大(dà )火烧开

9汤中(zhōng )放(🔌)盐白砂糖(tá(🐼)ng )生抽(💮)老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮(zhǔ )开(kāi )先把豆芽放进汤中(👷)煮2分钟(zhōng )

10煮(zhǔ )好(hǎo )的(😐)豆(🐆)(dòu )芽捞出放入(🌠)碗中再把鸭血(xuè(📓) )毛肚(dù(🥀) )虾火腿肉放入锅中烫煮煮(🖲)熟(shú )后捞出来放到(♊)碗中其余汤汁倒出

11最后在上(shàng )面放上蒜(suàn )末葱花辣椒麻(má )椒白(🥞)芝麻把烧热的(❤)油浇上了即可大快朵(🈸)(duǒ )颐

3川菜十大经典(🦇)名菜做法

一(⛵)(yī )麻婆(⏩)豆腐

食材

豆(dòu )腐(fǔ )250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(chǐ )15克花椒粉3克黄酒5克(🍹)盐3克豌(👵)豆淀粉(fě(📥)n )5克花生油(😄)15克小葱(🏉)5克等

做法

步(✌)骤1

将豆腐(fǔ )切成26厘米见(🏿)方的块(kuài )后放加(jiā )了少(shǎo )许盐的沸水中过(guò(🌕) )一下去除豆腥味(🆎)(wèi )然后捞(⌛)出用清水浸泡豆豉等剁(💪)碎蒜苗切(🥠)段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉(📵)末

步(🤗)骤2

炒锅烧热放油后放牛(niú )肉猪肉(🏫)炒散待(🅱)牛肉馅炒成(chéng )金(🥣)黄色放入豆瓣酱同(tóng )炒放入豆豉(chǐ )姜末辣椒(🏚)粉同炒至牛肉(ròu )猪肉上色效果入(🌺)味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用(yòng )湿(🚀)淀粉芡汁盛(🚼)出后撒上花椒面葱(cōng )末表(⬆)就行

二回锅肉

材(cái )料五花肉青(qīng )蒜葱姜蒜(suàn )干红辣椒(🅱)花椒豆瓣酱糖油(yóu )

做法(🎢)

1带皮五花肉冷(🦊)水下锅(guō )加入葱段姜(🎦)片花椒78粒黄酒适量煮开(🎹)(kāi )

2撇净撇净煮至(zhì )八成熟木盒(🏈)自然冷却筷子可再(🍐)插(🚂)入(rù(🕣) )即可

3将肉切成薄(báo )片(👌)姜蒜切片(🔻)葱切成斜段

4将青蒜的(de )红色部(🍐)分先用刀拍一下(🏟)然后再(♏)(zài )完全斜切成(chéng )段备用

5炒锅上火(huǒ )加大(🈵)多的(💯)油煸香(📓)(xiāng )辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明(❇)边(😅)(biān )缘微微卷过

7将肉拨到锅一边(biā(🚙)n )下(xià )入豆瓣酱(😾)可(😦)以(⏱)先切(📲)成(chéng )小粒(lì )炒出(chū )红油(yóu )

8适度(🎚)地的(de )加入少许酱油或(huò )甜面酱调(diào )色与肉(☝)片一(yī )起继续翻(🎾)炒均(🛥)匀

9下入青蒜点少许(🖤)料酒糖调好味道(dào )即可出锅

三夫妻肺(fèi )片

食(shí )材

牛肉100克牛(niú(🍮) )舌(shé )100克牛头皮100克牛心150克牛肚(🙈)200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香(🏌)生姜等盐红油(yóu )辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜(cài )各适量

做法

步骤(🚕)(zhòu )1

将(🦈)牛肉切(🔕)成小(xiǎo )片与牛杂牛舌牛心牛头皮(pí )牛肚一起清洗(🥖)(xǐ )干(🚨)净用(🕙)香料盐花椒面等各(🚚)种调料卤(🈂)制(😍)先(㊙)(xiān )用(🥣)猛火烧开后集体(tǐ )土地登(dēng )记(👤)小火卤(🥧)制(zhì )到肉(rò(🕶)u )料耙而不烂然(🐝)后捞(🌋)入再(🏗)晾晒(🏨)切成大(dà )薄片备用

步骤2

将(jiāng )芹菜(cài )洗(🍅)净后切成(🏼)1cm长的段芝麻炒熟(🍥)和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中放入后切(🔴)好的牛(🎖)肉牛杂再参加卤汁豆油味精(🎴)花椒面红油辣椒芝麻花生米末和(hé )芹菜搅拌均(jun1 )匀即成

四辣(là(💍) )子(zǐ )鸡

原料

整(zhěng )鸡一只(➰)或鸡腿一盒(🌃)花椒(jiāo )和干(gà(🕍)n )辣椒14葱熟芝麻盐味(🔍)精料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料(📛)

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒(💄)盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量(liàng )

做法

干(gàn )辣椒节去籽后用白(bái )开(kāi )水浸泡一段时(shí )间半小时然后再捞出后挤出水分(🔖)水放碗里加淀粉(fěn )辣(📓)椒(jiāo )粉盐搅(🐙)拌均匀五(wǔ )六(🌨)成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出(chū )鸡肉切好放料酒生抽(chōu )玉米淀粉胡椒(🌲)粉(fěn )盐抓拌均匀腌20分钟然后再油(🐱)烧五成下锅小火慢炸(zhà )至变面金黄(🤣)酥(sū )脆再(zài )捞出另起油(yóu )锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香(xiāng )味倒入(rù )水鸡块儿和(hé )炸好的辣椒放半勺白糖半(bàn )勺鸡精翻炒均匀最后(hòu )放葱(cōng )段大火翻炒出(➰)(chū )锅

五水煮鱼

食(🕠)材

鱼鸡(jī(😈) )蛋白糖干(🚷)淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒(jiāo )粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼(yú )头剁下并之中飞出分两半将(jiāng )鱼身竖(shù )放用坚(jiān )硬锋利的刀平(píng )着将两整(🐹)片鱼(🔵)肉(ròu )和鱼排(pái )分开再将两大片鱼肉片(piàn )成注意适量的鱼片将鱼排分为(wé(🧤)i )三(sān )四段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清(qīng )少(shǎo )许盐干淀(🤼)粉和料酒(jiǔ )拌匀

步骤3

将一小碗(🌐)色拉油所(suǒ )有花椒和辣椒全部倒(🦀)入锅内(nèi )用小火慢炸(🤨)在辣椒颜色变暗后用铲子然(💊)后捞出一半的油和花(huā )椒辣椒备用

步骤4

将(🎴)火开大放入拍好(📶)的蒜瓣儿(➕)和姜片(🔄)(piàn )儿出(😫)香味后将鱼头鱼排(💡)向锅煸炒(📲)两下倒入(🕦)料(liào )酒(jiǔ )约一小(🐿)碗盐半调羹加沸(🕉)(fèi )水三四(💤)碗等鱼头汤沸(fèi )腾起来出味将鱼(🅱)片(piàn )一片一片横放到(dào )出水滚的汤(🦀)中鱼片(🕑)会熟的迅速出锅前后放适(📥)(shì )量鸡精白胡椒粉和(hé )椒盐(🛎)粉

步骤(zhòu )5

盆中放着(🌏)已(yǐ )焯好的黄豆芽将鱼(🦁)片一这款(kuǎn )汤(tā(📜)ng )汤水水舀入此盆后来将那(📶)半碗捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料(🤮)(liào )猪里脊

辅料青笋(👧)水发(🖼)黑木耳

调料盐鸡(jī )精(🏪)味精白糖陈醋鱼(yú )香11生抽老抽鲜汤水水(shuǐ(🍇) )淀粉兑成(🤺)碗汁

泡红辣(là(🚙) )椒(✊)剁茸姜米蒜米鱼眼(yǎ(✒)n )葱(cōng )

味型鱼香(🔨)特(🛑)点(⬅)咸鲜酸(suān )甜二者(zhě )兼备葱姜(jiāng )蒜香线条清晰

做法

步骤(zhòu )1

猪里脊(jǐ )切(😖)长约8cm粗03cm的二粗丝(sī )加盐料(😾)酒(🌞)搅至上劲(jìn )后放水淀(diàn )粉搅匀封油备用

步(bù )骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥(lì )油备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜(🎷)米炒出香味和(📬)红油(yóu )后后放抚(fǔ )过(guò )油的肉丝翻炒(🏟)均匀后淋(⏪)入事先兑好(hǎo )的碗汁放入葱粒(lì )炒(🉑)制芡汁(zhī(🕦) )收匀葱出香后起锅装盘再试一下

七(🌍)(qī )宫保鸡丁(dīng )

原料

主料鸡(jī )脯肉225克花生(🍢)米50克

辅料葱45克姜10克

调料干(gàn )辣椒8克(♒)花椒15克色拉(lā )油60克盐(〰)2克料酒2克味精(jīng )1克(kè )酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤(🕷)1

鸡腿去骨(🛤)去皮后冼净用刀(🆗)背(💾)拍松鸡(🥎)肉切成15厘米大小(xiǎo )的丁姜和蒜切片葱白切成小圈

步骤(🌞)2

鸡肉丁加入(rù )少许黄酒一点(diǎn )点盐用手疼时抓粘稠状再(📌)后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖(🕸)米醋(cù )料酒生抽盐放入(rù )容(🎾)器中调成糊(📊)状放入葱(🏾)姜蒜(suà(🍔)n )加入(🏉)适量水制作成料(🌛)汁

步骤(🐌)4

锅烧热倒(🗽)入油(yóu )待油温升(🍶)高7成热(rè )时放入后腌好(hǎo )的鸡丁翻炒至(zhì )鸡肉变白盛出

步骤5

锅中(🛸)剩(shèng )少(shǎo )许油(🌌)放入花(huā )椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里(🐷)浸泡一段(➿)时间(jiān )的葱姜(🔽)蒜再捞(lāo )出放(🚞)入(🧠)锅中(⛱)炒(chǎ(💌)o )10秒随后把鸡(jī )肉(ròu )倒(dǎo )回锅中用大火炒(🏆)(chǎo )30秒倒入水料汁(😯)颜色变富有光泽时组建辣椒(jiāo )油最后后放(fàng )花生米再试一(yī )下(🔕)

八开水(shuǐ )白菜

食材(🚸)

大白菜10公(♈)斤每棵只用极嫰菜(cà(➰)i )心部分老母鸡2500克(kè )火腿蹄(tí )子200克排骨500克(🎃)干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(🐳)300克盐10克料酒(🗝)10克葱50克姜10克(🏴)水4升(🐹)

做(zuò )法

步骤1

先熬好清水高汤将老母(mǔ(🏇) )鸡劏(tāng )好洗净干贝浸发好与清洗(🚅)干净后(🈴)的火(huǒ )腿蹄子(🏑)排骨(gǔ )等(děng )按(àn )类分别放(fàng )入差别沸水(🦁)锅中(🌱)焯一下水清除掉(💵)血水和(hé )杂质然后(👉)捞出再用水洗净一起放(fàng )入后大汤锅内加入清水姜葱烧开(🚭)后(🗑)加料酒转小(🏜)火(huǒ )慢熬3小时

步(➿)骤2

同(🐕)时把(🌈)鸡脯肉及瘦猪(zhū )肉剁成蓉分(fèn )别加适量(liàng )水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后用筛(shāi )子把大部分汤(tāng )渣浮油(🚖)隔尽把清汤全部倒入(🤳)(rù )另一(🚵)锅中(👢)烧开放入猪肉蓉搅匀转中(⏭)小火待其渐渐聚拢肉蓉浮(🐓)起用小漏(lòu )勺捞净肉蓉(🥉)后再把汤再(🚺)煮沸把鸡肉蓉分2次(👂)按猪肉蓉(róng )的同时处(chù )理之后(hò(🐵)u )把(bǎ )清汤彻底(dǐ )隔(gé )渣去油待汤色清(🎧)新明净(jìng )如水下(🎴)盐调味待用(yòng )

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜(😶)心放进(jìn )其中(zhōng )一锅高(🤣)汤灼(zhuó )至七(qī )成熟用清(qī(🌃)ng )水漂冷用细银针在菜心上(🦌)(shàng )疼时穿刺放进漏勺中用原先的(✴)高汤自上淋下至使(shǐ )白菜心烫煮

步(🏾)骤5

将菜(cài )心垫在碗底烧(shāo )开另一锅高汤舀进碗内即(🍎)成(👓)

九(jiǔ )毛血旺

材料

主(🥦)料(liào )鸭血白鸭500克(👄)黄豆芽150克(kè(🈁) )辅料(📎)鳝鱼100克水发毛肚(🎲)100克猪(zhū )肉(ròu )肥瘦100克(⏩)(kè )火腿(⏰)肠150克水(🍚)发鱿鱼(🔍)50克黄花菜50克木耳(🎄)水发(fā )50克(🍮)莴笋100克调(diào )料大葱50克盐3克辣椒红尖干(gàn )15克花椒5克料(liào )酒10克味(🗳)精10克植物油50克(💙)

灵(🚰)材毛血旺是诸位加以(yǐ(💮) )改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒(🥂)等

做法

步骤1

将辣(🐣)椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬(áo )煮(🚠)后(hòu )捞出后渣然后把放(🕴)进去味精白糖醋等调料(📝)

步骤2

将主辅(👙)(fǔ )料切(💤)(qiē )片(piàn )改刀(🛋)飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入(🌱)葱花

步(💸)(bù )骤3

将色(👇)拉(🎣)油(💸)烧热(rè )放(fàng )入(rù )花椒辣(🌽)椒炝出(chū )香味(wèi )迅速(🕴)浇(jiāo )在(🔈)上面即成

十(shí )东(😨)坡(🕜)(pō )肘(zhǒu )子(zǐ )

原材料肘子一(🆒)只葱姜(jiāng )蒜冰糖桂皮香叶八角(jiǎo )五香粉(🔱)(fěn )若干

做法

1无火(🐞)去掉后肘子皮上残留(liú )的猪毛扔到沸(🎴)水中煮几分钟去(🔆)掉后污血和(hé )脏物(⛰)然后再将肘子(👽)捞出后用刀在(😙)其上割几道口子(💋)那样的话熟得快

2新水(⛅)烧沸(🧣)放入后适量葱(cō(🌊)ng )姜(⛱)和(🌤)香叶将(🐌)去处理好的肘子煮到七八成熟捞出(chū(🌶) )上蒸锅

3蒸肘子(😁)是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了(le )上锅蒸一个半小时这期间可调佐(🎠)(zuǒ )料炒锅中慢慢倒入适量(liàng )色拉油烧热(🏑)后(🎎)炒葱姜蒜至出香(xiāng )味放进(🚜)去桂皮香叶(yè )八(bā )角翻炒然(🧢)(rán )后加适量(liàng )水水量基本都操(cāo )纵在(zài )小烧(✖)红40分(🤶)钟后剩一小碗为宜(🌀)再放(🙋)入若干冰(bīng )糖五(🌂)香粉两三(🐔)(sān )勺酱油(yó(📡)u )小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该(gāi )是调料(lià(🐇)o )了

4肘(❇)子蒸好(🚮)后装盘浇上刚调的调料表(🚫)就行(háng )

4最近(🖊)网络(luò )清(qīng )淡(💇)美食占巨一席之地大家今天分

香(🗡)辣毛血旺的(de )做法

主料(liào )

鸭血一盒

鳝(shàn )鱼一条(🥡)

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克(🚛)

卤肥肠(cháng )100克(kè )

火腿(tuǐ )100克

黄豆芽(🎼)100克

辅料

葱20克

姜(👶)20克

蒜20克

干(📉)辣椒50克

花椒(jiāo )10克

麻椒10克(✖)

豆瓣酱50克

盐5克

香辣(là )毛(💬)血旺的做法(fǎ )

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠(🖐)切蒜切瓣百叶和毛肚(🚀)(dù )切长(✝)条儿葱切(qiē )细条蒜姜切(㊗)片儿

2锅烧开水黄豆芽(yá )煮熟捞出(🎢)捞出沥干放(🍟)入盆底(dǐ )鸭血黄喉(📇)鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备(bèi )用

3锅倒(dǎo )油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油(yóu )加(jiā )适量高汤盐大火烧(shāo )开

4放(🖨)入鸭(🔰)血鳝鱼肥肠(chá(🏒)ng )黄喉煮5分钟(📈)用漏勺再捞出放在旁边豆(💦)芽上之后(🔝)水烧开(🎇)放(🔏)入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜(🥁)(suàn )片放在(👄)上面锅烧热多倒油

6油(🌚)热后放(fàng )一小把花椒麻椒和(💳)干辣椒炸香后浇在(zài )上面去掉(🔁)(diào )

视频本站于2024-12-29 03:12:20收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。